# 《聚焦古樹茶：專業改茶技藝分享》

## 引言

古樹茶作為茶文化的瑰寶承載著民族深厚的文化底蘊。其獨有的風味和營養價值使其在茶葉市場上備受推崇。要將古樹茶的潛力充分發揮專業的改茶技藝不可或缺。本文將圍繞古樹茶的制作過程，分享若干專業的改茶技藝，以期讓更多茶友領略古樹茶的魅力。

## 一、古樹茶的特點與價值

1.1 古樹茶的定義

古樹茶是指樹齡在100年以上的茶樹其生長環境、樹齡、品種等因素決定了其特別的品質。古樹茶主要分布在云南、四川、廣東等地，其中以云南的大葉種古樹茶最為著名。

1.2 古樹茶的特點

- 口感醇厚：古樹茶經過長時間的陳化，口感更加醇厚回甘悠長。

- 營養價值高：古樹茶含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素等營養成分，具有較高的保健價值。

- 稀缺性：古樹茶產量較低，市場需求旺盛，具有較高的收藏價值。

1.3 古樹茶的價值

- 文化價值：古樹茶承載著民族的茶文化，是茶道精神的關鍵體現。

- 經濟價值：古樹茶在市場上的價格逐年攀升，成為茶葉投資收藏的熱點。

- 保健價值：古樹茶具有抗氧化、抗衰老、降血壓等保健作用。

## 二、古樹茶的改茶技藝

2.1 選材

選擇優質的古樹茶原料是改茶技藝的基礎。古樹茶原料須要新鮮、干凈、無雜質，采摘時間一般為春季。采摘后的茶葉要及時晾曬，保持茶葉的新鮮度。

2.2 晾曬

晾曬是古樹茶制作的必不可少環節，直接作用茶葉的品質。晾曬時要選擇通風、陰涼的地方，避免陽光直射。晾曬期間要經常翻動茶葉，使其受熱均勻。

2.3 殺青

殺青是古樹茶制作的關鍵步驟，目的是去除茶葉中的水分，使茶葉保持綠色。殺青方法有炒青、蒸青等，要依據茶葉的品種和特點選擇合適的殺青方法。

2.4 揉捻

揉捻是將茶葉揉成條狀的步驟。揉捻時要掌握好力度和時間，使茶葉條索緊結，有利于后續的發酵和陳化。

2.5 發酵

發酵是古樹茶制作的要緊環節分為濕發酵和干發酵。發酵進展中要控制好溫度、濕度和時間，使茶葉的香氣、口感和營養價值得到提升。

2.6 烘干

烘干是古樹茶制作的最后一步，目的是去除茶葉中的水分，保持茶葉的品質。烘干時要控制好溫度和時間避免茶葉過度烘干，作用口感。

## 三、古樹茶的品鑒與收藏

3.1 品鑒古樹茶

品鑒古樹茶要關注以下幾個方面：

- 香氣：古樹茶的香氣獨有，具有花果香、蜜香等。

- 口感：古樹茶的口感醇厚，回甘悠長，具有獨有的層次感。

- 湯色：古樹茶的湯色清澈明亮，呈金黃色。

- 葉底：古樹茶的葉底勻整，色澤鮮綠。

3.2 收藏古樹茶

收藏古樹茶要留意以下幾點：

- 選擇優質古樹茶：選擇具有較高品質和收藏價值的古樹茶。

- 儲存條件：保持茶葉的干燥、陰涼、通風，避免陽光直射和異味。

- 定期檢查：定期檢查茶葉的儲存情況，防止受潮、發霉。

## 四、結語

古樹茶作為茶葉的瑰寶，其獨有的品質和營養價值使其備受推崇。通過專業的改茶技藝，咱們可更好地發揮古樹茶的潛力讓更多人領略到古樹茶的魅力。在品鑒和收藏古樹茶的進展中，咱們要關注茶葉的品質、口感和儲存條件，以期讓古樹茶的價值得到更好的傳承和發揚。