隨著人們對健康養生的重視，燕窩作為一種傳統的滋補佳品越來越受到大家的喜愛。在燉煮燕窩的期間，常常會出現泡沫現象，有人認為燉好的燕窩有泡沫就是好燕窩，這類說法是不是準確呢？本文將為您揭秘燕窩燉煮時產生泡沫的起因及解決方法。
水溫過高是引發燕窩燉出泡沫的主要原因之一。在燉煮期間，倘使水溫超過適宜范圍（多數情況下建議保持在80℃以下），燕窩中的蛋白質會發生變性，從而釋放出泡沫。燕窩中的蛋白質在高溫下分解產生的物理現象使得燕窩燉煮后出現白色浮沫。
在燉煮燕窩之前，假使木有將燕窩完全清洗干凈其中的雜質和蛋白質會一起被加熱引起產生泡沫。 在燉煮燕窩前，務必將燕窩清洗干凈。
在泡發燕窩時，要是換水次數較少，其中的雜質和蛋白質無法完全清除，也會致使燉煮時產生泡沫。
在燉煮進展中假如出現泡沫，可用勺子輕輕撇去表面的泡沫。這樣可以防止泡沫過多作用燕窩的口感。
燉煮完成后，可用紗布過濾燕窩，去除其中的泡沫和雜質。這樣可以使燉好的燕窩更加清澈，口感更佳。
采用純凈水或礦泉水燉煮燕窩，可提升水質，減少泡沫的產生。
在燉煮燕窩時，要控制好溫度，保持在80℃以下，避免蛋白質發生變性，產生泡沫。
三、燉好的燕窩有泡沫就是好燕窩嗎？
實際上燉好的燕窩有泡沫并不一定就是好燕窩。燉煮燕窩起泡沫的原因主要有以下幾點：
1. 燕窩中的水溶性蛋白質含量較高加熱時容易產生泡沫。
2. 燕窩中的雜質和蛋白質在燉煮進展中被釋放出來，與水分子結合形成泡沫。
3. 燕窩燉煮時溫度控制不當，引起蛋白質發生變性產生泡沫。
燉好的燕窩有泡沫并不能完全說明其品質的好壞。判斷燕窩的品質，還需從外觀、口感、燉煮時間等方面綜合考慮。
燕窩中含有豐富的蛋白質，尤其是水溶性蛋白質。燕窩中還含有燕窩酸，也叫唾液酸。醫學研究表明，燕窩酸主要作用在人體的大腦，具有加強記憶力、增強免疫力等作用。
在燉煮燕窩時要留意控制溫度、清洗燕窩和換水次數，以減少泡沫的產生。燉好的燕窩有泡沫并不一定代表品質好，還需從多方面判斷。燕窩作為一種傳統的滋補佳品，具有豐富的營養成分，對身體健康大有裨益。期望通過本文的揭秘，能讓您在燉煮燕窩時更加得心應手，享受美味的燕窩帶來的健康生活。
