燕窩作為一種珍貴的滋補(bǔ)食材自古以來便備受我國消費(fèi)者的喜愛。隨著科技的發(fā)展和生活方法的改變燕窩市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)了兩種主流產(chǎn)品：即食燕窩和鮮燉燕窩。本文將從品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、挑選指南及營養(yǎng)對(duì)比三個(gè)方面全面解讀這兩種燕窩產(chǎn)品的特點(diǎn)以幫助消費(fèi)者做出明智的購買選擇。
即食燕窩與鮮燉燕窩在原料上須要一致均需選用優(yōu)質(zhì)燕窩。優(yōu)質(zhì)燕窩應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
（1）產(chǎn)地：優(yōu)質(zhì)燕窩主要產(chǎn)自尼西亞、馬來西亞、泰國等地區(qū)。
（2）原料：選用金絲燕、白燕等珍稀燕窩。
（3）外觀：燕窩形狀完整、飽滿色澤晶瑩剔透無雜質(zhì)。
即食燕窩與鮮燉燕窩在加工工藝上有所不同。
（1）即食燕窩：采用真空冷凍干燥技術(shù)，將燕窩營養(yǎng)成分鎖住在干燥狀態(tài)下，便于保存和攜帶。
（2）鮮燉燕窩：采用高溫?zé)踔蠊に嚕瑢⒀喔C燉煮至熟透，口感細(xì)膩。
即食燕窩與鮮燉燕窩均需經(jīng)過嚴(yán)格的品質(zhì)檢驗(yàn)，涵蓋：
（1）微生物指標(biāo)：不得檢出致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。
（2）重金屬含量：不得超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
（3）營養(yǎng)成分：保障燕窩中的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量達(dá)標(biāo)。
購買時(shí)，應(yīng)檢查包裝是不是完好，無破損、變形現(xiàn)象。包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商等信息。
優(yōu)質(zhì)燕窩形狀完整、飽滿，色澤晶瑩剔透，無雜質(zhì)。即食燕窩應(yīng)干燥，無結(jié)塊現(xiàn)象；鮮燉燕窩應(yīng)燉煮至熟透，口感細(xì)膩。
優(yōu)質(zhì)燕窩具有淡雅的天然香氣，無刺激性氣味。即食燕窩應(yīng)無異味；鮮燉燕窩應(yīng)保持原汁原味。
選擇知名，有保障的燕窩產(chǎn)品，避免購買假冒偽劣產(chǎn)品。
即食燕窩與鮮燉燕窩的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，均在10%以上。燕窩中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收。
燕窩中含有多種氨基酸，包含人體必需的8種氨基酸。即食燕窩與鮮燉燕窩的氨基酸含量相近。
燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鐵、鋅等。即食燕窩與鮮燉燕窩的礦物質(zhì)含量差別不大。
即食燕窩與鮮燉燕窩在營養(yǎng)價(jià)值上差別不大，但即食燕窩具有攜帶方便、保存時(shí)間長的優(yōu)點(diǎn)；鮮燉燕窩口感更佳，適合家庭燉煮。
即食燕窩與鮮燉燕窩各有特點(diǎn)消費(fèi)者可按照本人的需求和喜好選擇。在購買時(shí)，要留意查看品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、挑選指南，保證購買到優(yōu)質(zhì)燕窩。同時(shí)保持良好的飲食習(xí)慣，均衡攝入營養(yǎng)，才能更好地發(fā)揮燕窩的滋補(bǔ)作用。
