最近隔壁老王在小區群里吐槽，說外面賣的燒烤醬不是太甜就是齁咸，關鍵是價格還蹭蹭往上漲，一個月下來光買燒烤醬就花掉小幾百。更氣人的是，上次買的某大牌燒烤醬，打開一看保質期只剩一周，簡直是智商稅啊！ 我當時就琢磨，要不咱自己學著做？結果一搜發現，自制普洱茶燒烤醬不僅省錢，味道還賊正宗，關鍵是整個過程樂趣滿滿，誰做誰知道！??
普洱茶自帶煙熏味和微苦感，跟燒烤的焦香特別搭。而且普洱茶經過發酵，有種獨特的陳香，能中和肉類的膩味。我第一次試的時候，加了點普洱茶水，那味道，絕了！比超市買的那些勾兌的強一百倍。關鍵是茶葉還便宜，隨便買買就是一大包，夠用好久。而且現在網上買普洱茶碎還經常有優惠券，簡直是省錢小能手啊！
別老想著用白糖！現在網上有種黑糖塊，價格比白糖貴不了多少，但顏色更深，風味更復雜。我上次買了一大箱，分裝到小罐子里，每次燒烤時挖一小塊融化，那焦糖味，直接給燒烤增分不少。還有蜂蜜，別用超市那種勾兌的，找找看有沒有本地蜂農直銷的，有時候幾塊錢一斤，那才叫純天然。反正甜味劑這東西，越天然越好吃，別怕麻煩。
這里必須避雷！超市那種號稱“頭道醬油”的，很多都是營銷話術。我建議直接買那種寫著“釀造醬油”的，配料表里只有水、大豆、小麥、食鹽的。價格可能比普通醬油貴點，但味道層次感完全不一樣。我試過一種叫“某田”的，雖然貴了5塊錢一瓶，但加到燒烤醬里，那鮮味，直接升華了。而且買大瓶的更劃算，別被小瓶裝騙了。
這個必須講！戴手套是基本操作，但重點在于辣椒籽！辣椒的辣味主要來自籽和內部的白膜，把籽和白膜刮干凈，辣度能降一半。我上次學了個新招，用廚房紙巾包著辣椒切，這樣手上基本不會沾到辣油。而且現在網上有那種“甜椒王”，看著像辣椒但一點不辣，顏色還特別漂亮，加到燒烤醬里顏值超高。
自制燒烤醬放冰箱能保存兩周，但前提是所有食材都是新鮮的！特別是蜂蜜和茶葉，放久了會滋生細菌。我建議每次做的時候，用小瓶子分裝，寫上日期。而且自制燒烤醬不像超市那種防腐劑滿天飛，所以味道會隨時間變化，越放越有陳釀感。不過別貪便宜一次做太多，不然吃不完就浪費了。我一般是周末做一次，夠一周燒烤用。
絕對不需要！防腐劑那玩意兒吃多了傷身體。我試過用檸檬汁替代防腐劑，因為檸檬酸有天然抑菌作用。而且現在網上有種“天然山梨酸鉀”，雖然也是防腐劑，但比那些化學合成的好多了，價格也不貴。反正自制燒烤醬的核心就是“少即是多”，食材越簡單越好。我上次加了點迷迭香，那抗氧化效果杠杠的，放冰箱一個月都沒壞。
關鍵在于液體比例！普通燒烤醬油水比一般是1:3，但自制的話，我建議1:4甚至1:5。而且可以加些蔬菜汁，比如胡蘿卜汁、芹菜汁，既能解膩又能增加風味。我上次試過加一點點蘋果醋，那煙熏味和酸味完美結合，連吃兩串都不膩。而且現在網上有那種“植物基燒烤汁”，雖然貴點，但加一點點就能讓整個醬料清爽不少。
這個得看普洱茶的濃度！濃茶配五花肉，能壓制油膩；淡茶配海鮮，突出鮮味。我試過用普洱茶燒烤醬腌雞翅，那茶香和雞翅的油脂結合，直接起飛！而且現在流行“茶香牛排”，自制燒烤醬加一點普洱茶，比外面賣的茶香牛排醬好吃多了。反正肉類越厚實，越能吸收普洱茶的煙熏味，關鍵是要提前腌夠時間。
| 食材 | 超市價 | 自制成本 | 省錢比例 |
| 普洱茶碎 | 20元/包 | 5元/次 | 75% |
| 黑糖塊 | 15元/斤 | 2元/次 | 86% |
| 釀造醬油 | 12元/瓶 | 3元/次 | 75% |
| 合計 | 47元/瓶 | 10元/次 | 78.7% |
自制燒烤醬，省錢又健康，誰用誰知道！??
偷心小賊
2025-06-26
