除了發(fā)酵程度過重外，制茶工藝的不當也可能導致普洱熟茶茶湯呈現黑色。例如，殺青時的溫度過脯容易使茶葉產生黑爆進而在沖泡時導致茶湯出現黑點。此外。例如茶多酚在高溫下容易被氧化成茶黃素、茶紅素以及茶褐素等物質這些物質的存在會使茶湯呈現出較深的顏色。 煮熟后的普洱茶湯變黑是一種較為常見的現象。