普洱茶的干燥工藝是確保茶葉品質的重要環節，它直接關系到茶葉的最終品質。在存放過程中，防止內霉和外霉的侵蝕是關鍵。首要任務是防止內霉的產生，其次才是避免因潮濕而引發的外霉。為了達到這一目的，普洱茶必須經過高溫炒熟，確保水分充分散透。揉茶過程也要透徹，揉后及時抖散，以保證干燥的徹底性。