生普到底屬于綠茶還是別的什么茶這個疑惑一直困擾著不少愛茶人士。很多人喝過生普后覺得它的茶湯顏色和綠茶有點像味道也有點清新于是自然而然地把它歸入綠茶。但其實生普有自身的特別身份它既不是簡單的綠茶也不是紅茶或是說黑茶。今天咱們就來聊聊這個話題。

說到生普首先得提一下它的制作工藝。生普是以云南大葉種茶樹的鮮葉為原料經(jīng)過殺青、揉捻、曬干等一系列工序制作而成。這一系列步驟聽起來是不是跟綠茶挺像？確實在早期的若干茶葉分類里有人認(rèn)為生普應(yīng)算作綠茶因為它確實保留了一部分鮮葉的綠色特質(zhì)。而且生普的毛茶（也就是還沒加工成型之前的茶葉）在制作進(jìn)展中也采用了類似綠茶的工藝，比如殺青是為了停止茶葉的酶促氧化反應(yīng)，保持茶葉的鮮活感。但是仔細(xì)研究你會發(fā)現(xiàn)，生普和綠茶還是有很大區(qū)別的。綠茶的制作進(jìn)展中會有炒青或是說烘干這樣的環(huán)節(jié)，目的是讓茶葉徹底固定住綠色狀態(tài)。而生普呢，它在殺青之后直接曬干，這樣就保留了茶億部更多的活性物質(zhì)，比如酶類。正是這些活性物質(zhì)的存在，使得生普在后續(xù)的存放期間可發(fā)生緩慢的自然發(fā)酵，這是它區(qū)別于綠茶的關(guān)鍵。

不過雖然生普保留了部分綠茶的特點，但它本質(zhì)上是一種后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶的意思是，茶葉在制作完成后還會繼續(xù)發(fā)生部分化學(xué)變化，這個過程需要時間，而且會在儲存期間慢慢形成獨有的風(fēng)味。生普的后發(fā)酵過程比較溫和，不像熟普那樣劇烈。正因為如此，生普的茶湯顏色會隨著時間慢慢變深從最初的淺黃綠色逐漸轉(zhuǎn)為金黃色甚至紅褐色。與此同時它的口感也會從一開始的青澀變得越來越醇厚，茶香更加濃郁。所以從這個角度看，生普更像是介于綠茶和黑茶之間的一種茶。

說到分類，其實這些年關(guān)于普洱茶的分類爭論一直沒停過。之前有人說普洱茶應(yīng)該出來，自成一類，不歸屬于任何現(xiàn)有的六大茶類。后來在2023年出臺的國際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715：2023《茶葉分類》里普洱茶生茶被歸為了曬青綠茶。但這并不意味著所有人都認(rèn)同這一點。實際上，很多茶界專家還是堅持認(rèn)為，普洱茶無論是生茶還是熟茶，都應(yīng)該單獨劃分為一個類別，因為它有自身的特別屬性。比如熟普的渥堆發(fā)酵工藝，這在綠茶和紅茶里都是看不到的，而生普雖然木有經(jīng)過人工發(fā)酵，但它的自然發(fā)酵過程也讓它與其他茶類有了明顯的區(qū)分。

其實普洱茶的分類難題之所以復(fù)雜，是因為它本身的多樣性。就像咱們剛才提到的，生普和熟普在工藝上有很大差別。生普是自然陳放，不需要額外的人工干預(yù)，隨著時間的推移它會慢慢轉(zhuǎn)化出特有的陳香和回甘。而熟普則完全不同，它要經(jīng)歷人工渥堆發(fā)酵的過程，這個過程會讓茶葉迅速轉(zhuǎn)化出一種特別的熟香口感也更醇厚。所以你倘若嘗過生普和熟普，就會發(fā)現(xiàn)它們完全是兩種風(fēng)格的茶。

當(dāng)然啦，無論怎么分類，生普本身的好喝才是最要緊的。生普茶湯清澈明亮，入口清爽但不寡淡，回甘持久。它不僅適合剛接觸普洱茶的新手，也是資深茶客的心頭好。而且生普還有不少健康功效，比如幫助降脂消脂、改善腸道菌群、促進(jìn)消化等。不過要提醒大家的是，儲存生普的時候一定要關(guān)注環(huán)境條件，避免陽光直射，保持通風(fēng)干燥，還要控制好存放溫度，這樣才能保證生普的品質(zhì)和風(fēng)味。

生普既不是單純的綠茶，也不是紅茶或是說黑茶，它是一個的茶類，有著自身特別的魅力。雖然有些人覺得它像綠茶，但從工藝和最終的風(fēng)味來看，它更接近于一種后發(fā)酵茶。不過無論你怎么分類，只要本身喜歡就好。喝茶嘛，最關(guān)鍵的是享受那份寧靜和美好，而不是糾結(jié)于它的學(xué)術(shù)分類。

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