精彩評(píng)論




嘿,朋友,你有沒有遇到過這樣的情況:一泡十年普洱茶,湯色深邃得像是夜晚的星空,讓人忍不住好奇這背后的秘密?最近,一位老茶鬼就遇到了這個(gè)問題,急切地想找出答案。咱們今天就聊聊這個(gè)話題。
普洱茶湯色深,其實(shí)和它的原料、加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)條件等多個(gè)因素有關(guān)。咱們一個(gè)個(gè)來說。
普洱茶選用的是云南大葉種茶樹的鮮葉,這種茶葉本身就含有較高的茶多酚、咖啡堿等成分,這些都是影響茶湯顏色的關(guān)鍵因素。
記得有一次,我在云南的茶山里,看到茶農(nóng)們采摘的茶葉,葉子又大又肥厚,一聞就知道是好茶。
普洱茶在制作過程中,有一個(gè)叫做“渥堆發(fā)酵”的環(huán)節(jié),這個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)讓茶葉中的茶多酚氧化,生成茶紅素、茶黃素等物質(zhì),從而使茶湯顏色加深。
舉個(gè)例子:就像我們小時(shí)候做的果醬,放置一段時(shí)間后,顏色會(huì)變得更深,這是因?yàn)楣u中的果酸和糖分發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。
普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)過程中,如果濕度適中、通風(fēng)良好,茶葉會(huì)逐漸陳化,其中的茶多酚、咖啡堿等成分也會(huì)逐漸氧化,導(dǎo)致茶湯顏色加深。
我有個(gè)朋友,他收藏了一餅普洱茶,每隔幾年就拿出來喝一次,他說每次喝都能感受到茶湯顏色的變化,越來越醇厚。
其實(shí),不只是普洱茶,我們生活中的很多現(xiàn)象都和氧化有關(guān)。比如,切開的蘋果如果不及時(shí)吃掉,放置一會(huì)兒就會(huì)變成深棕色;再比如,鐵器生銹,也是氧化作用的結(jié)果。
十年普洱茶的湯色深,是由多種因素共同作用的結(jié)果。對(duì)于老茶鬼們來說,這既是品鑒普洱茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),也是對(duì)茶葉品質(zhì)的一種認(rèn)可。我們?cè)谄凡璧倪^程中,也要注意觀察茶湯顏色,以免錯(cuò)過飲用期。
送上一句老茶鬼們常說的話:“茶,要用心去品,才能品出其中的韻味。”
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