李揚(yáng)獨(dú)創(chuàng)新型普洱風(fēng)味：普洱茶咸香之道

嘿朋友今天咱們聊聊普洱茶里的咸香這事兒可有意思了。我也是個(gè)喝茶的老手了這些年喝了不少普洱也交了不少茶友。要說普洱茶那可是茶界的寶藏越陳越香這話一點(diǎn)不假。不過呢普洱茶的咸香可不是人人都懂的這里面學(xué)問可多著呢。

先說說咸味是怎么回事兒吧。很多人一提到普洱茶的咸味第一反應(yīng)可能是“咦這茶是不是壞啦？”其實(shí)不然。普洱茶的咸味有時(shí)候是它獨(dú)有的魅力所在。比如說，你買回來一款普洱茶，發(fā)現(xiàn)它帶點(diǎn)咸味，別急著扔掉先問問自身是不是儲(chǔ)存出了疑問。假若存放環(huán)境太潮，或是說茶葉本身優(yōu)劣不太好，就容易讓茶變咸。但這并不是絕對的，有時(shí)候咸味反而是茶葉自身特點(diǎn)的一種體現(xiàn)。

不過呢，說到咸香，就不能不提一個(gè)人——李揚(yáng)。他是茶學(xué)碩士，還是制茶工程師，專門研究普洱茶。他這個(gè)人吧，在茶圈子里挺有名的，尤其是他對熟普發(fā)酵的研究那是相當(dāng)深入。他提出了一個(gè)叫“一覺工藝”的東西，聽著有點(diǎn)玄乎，但其實(shí)就是在熟普發(fā)酵進(jìn)展中加入了若干創(chuàng)新方法，讓茶的味道更加豐富。我覺得啊，他這個(gè)人在茶圈里就像個(gè)探險(xiǎn)家，總喜歡往別人沒走過的路上鉆，看看能不能找到不一樣的風(fēng)景。

李揚(yáng)老師說過，普洱茶的咸味雖然不是主流，但它確實(shí)有意義。為什么這么說呢？因?yàn)橄涛侗旧砭褪俏逦吨宦铮崽鹂嗬毕蹋倭四囊晃抖疾恍小Ｏ陶_讓茶湯更有層次感，甚至還能幫助提升茶的鮮爽度。比如你在喝一款熟普的時(shí)候，倘若覺得它有點(diǎn)咸，不要急著否定它，試著去感受它的整體味道。也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)，此類咸味讓茶變得更耐人尋味了。

不過呢，我也有本身的小疑惑。有時(shí)候我喝普洱茶，明明是干倉存放的，也不存在時(shí)，怎么還會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)咸嗚？后來我琢磨了一下，可能是因?yàn)椴枞~本身的特性吧。就像有的人天生皮膚比較油，有的人皮膚偏干一樣，茶葉也有不同的體質(zhì)。有些茶天生就帶點(diǎn)咸味，這不能完全怪環(huán)境或是說工藝，而是茶葉本身的一種特點(diǎn)。

說到這兒，我想起了一個(gè)有趣的事兒。有一次我去參加一個(gè)茶會(huì)，有個(gè)茶友帶了一款他本人存的普洱茶來分享。他說：“這是我特意存了幾年的，本來想讓它越陳越香，結(jié)果喝起來竟然帶點(diǎn)咸味。”當(dāng)時(shí)大家就議論開了，有人覺得咸味是瑕疵，有人卻覺得這是茶的獨(dú)到之處。最后李揚(yáng)老師來了，他說：“其實(shí)咸味也是茶的一種表達(dá)辦法，關(guān)鍵在于你怎么去理解它。”

其實(shí)呢，我覺得普洱茶的咸香之道，就像是人生一樣，有時(shí)候你以為它是缺點(diǎn)，其實(shí)換個(gè)角度看，它可能是優(yōu)點(diǎn)。就像有些人覺得澀感是茶的缺陷，但我告訴你，適當(dāng)?shù)臐蟹炊茏尣韪袑哟巍１热缬行┬虏鑴傎I回來的時(shí)候，澀感比較重，你可把它撬開放在通風(fēng)的地方放幾天，讓它稍微氧化一下，澀感就會(huì)減輕很多。這樣應(yīng)對后的茶，喝起來就會(huì)更柔和，也更適合馬上飲用。

當(dāng)然啦，假如你是想長期存放普洱茶，那就要關(guān)注了。李揚(yáng)老師在他的視頻課里說過，普洱茶的越陳越香，其實(shí)是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)變化過程。從茶葉采摘開始，到殺青、揉捻、晾曬、發(fā)酵、壓制，每一步都馬虎不得。而且存放的時(shí)候也要留意環(huán)境不能太潮濕，也不能太干燥，溫度和濕度都要控制好。倘若你存茶的時(shí)候沒留意這些細(xì)節(jié)，可能存在引發(fā)茶葉出現(xiàn)若干奇怪的味道，比如咸味或其他不該有的味道。

不過呢我覺得普洱茶的魅力就在于它的多樣性。有時(shí)候你覺得某款茶不好喝，可能只是因?yàn)槟氵€沒找到適合它的喝法。就像有些人覺得咸味不好，但其實(shí)它可能正是這款茶的靈魂所在。我記得有一次我喝了一款老茶，剛開始覺得咸味有點(diǎn)突兀但越喝越覺得它有一種獨(dú)有的韻味，那種咸味像是給茶湯加了一層調(diào)味料，讓整個(gè)茶喝起來更有意思。

所以啊朋友，當(dāng)你遇到帶咸味的普洱茶時(shí)，不妨靜下心來好好品味一下。說不定你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這類咸味正是它與眾不同的地方。李揚(yáng)老師說得好，普洱茶的美，不僅僅是越陳越香那么簡單，它是一種多層次的感官體驗(yàn)。而咸香之道，就是此類體驗(yàn)的一部分。

我想說的是喝茶這件事兒，最關(guān)鍵的還是自身喜歡。蘿卜青菜各有所愛，誰也說不出哪種茶一定比另一種好。我見過有人喜歡清淡的綠茶也見過有人鐘情于濃烈的紅茶。至于普洱茶的咸香我個(gè)人覺得它是一種特別的存在，只要你愿意嘗試，就能感受到它的獨(dú)到魅力。

好了，今天的分享就到這里啦。期待你能從這篇文章里學(xué)到點(diǎn)東西，下次再喝普洱茶的時(shí)候，也能多留意一下它的咸香。記住啊，茶無定式，適合自身才是的。祝你喝到一杯讓本人心動(dòng)的好茶！