精彩評論






普洱茶糯香型的秘密到底藏在哪?
普洱茶是一種歷史悠久的中國茶尤其是糯香型普洱那股獨有的甜潤香氣讓人念念不忘。不過這股糯香味是怎么來的呢?它為什么和其他普洱茶不一樣?今天咱們就聊聊這個話題。
為啥我總覺得糯香型普洱這么特別?
有一次我去茶館喝茶老板給我泡了一款糯香型普洱喝完后我整個人都愣住了——怎么會有這么濃郁又舒服的甜味?后來我才知道這類茶在市場上還挺受歡迎但很多人買回去卻發(fā)現(xiàn)不對勁,要么香氣不夠要么味道偏澀。這讓我特別好奇:糯香型普洱到底是怎么煉成的?難道是工藝出了疑問?
其實,糯香型普洱的秘密就在它的原料里。普通普洱用的是云南大葉種茶樹,而糯香型普洱會在制作期間加入若干糯米香草或糯米發(fā)酵的元素。有人告訴我,這類草其實很難找,產(chǎn)地也有限,所以價格一直居高不下。我問過幾個做茶的朋友,他們說假如糯米香草的比例沒控制好,茶湯會變得很黏膩,反而不好喝。我記得有一次喝到一款茶,聞著有股怪味,入口還發(fā)苦,后來才知道是因為糯米香草放多了。
制茶師傅告訴我,糯香型普洱的制作工藝比普通普洱復雜得多。普通的普洱只需要曬青、渥堆發(fā)酵就行,但糯香型需要額外加一道工序,就是把茶葉和糯米香草混合后實行低溫烘焙。這一步特別講究溫度和濕度,稍微出點差錯,茶葉就可能被烤焦或發(fā)霉。有一次我去參觀一家茶廠,親眼看到工人在調(diào)試機器,那種緊張勁兒讓我想起本身做飯時怕糊鍋的心情。
糯香型普洱喝起來確實很特別那種甜潤感像是小時候吃年糕的感覺,但又更細膩。我曾經(jīng)試過一款品質(zhì)不錯的糯香型普洱,泡出來的茶湯顏色是那種透亮的琥珀色,聞起來有淡淡的米香,入口時先是微微的甜,然后慢慢回甘。不過也有一次我喝到一款“假”的糯香型普洱,茶湯發(fā)暗,聞著也沒啥香氣,喝完嘴里還有點澀。后來才知道,那家店為了減少成本,根本就沒用真正的糯米香草。
現(xiàn)在市場上糯香型普洱的價格參差不齊,便宜的幾十塊一餅,貴的能賣到上千元。我覺得這挺矛盾的,因為好的糯香型普洱真的需要用心做,不是隨便拼湊就嚙來的。我有個朋友開了家小店專門賣糯香型普洱,他說現(xiàn)在年輕人喜歡嘗試新東西,但真正懂行的人還是少。他跟我說:“你得教他們怎么品,不然人家覺得你的茶跟別的沒啥區(qū)別?!蔽矣X得他說得對,畢竟喝茶是一件需要耐心的事。
糯香型普洱的未來在哪里?
糯香型普洱的形成既依賴原料的好壞,也離不開工藝的精雕細琢。雖然市面上有不少仿制品但真正能做到甜而不膩、香而不雜的還是少數(shù)。我覺得未來的糯香型普洱可能將會越來越注重品質(zhì),而不是一味追求包裝和噱頭。就像我第一次喝到那款好茶時的感覺一樣,此類獨到的風味值得咱們?nèi)フ湎Ш吞剿鳌?/p>
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