觀察茶餅表面，若出現黑色、綠色或白色的小斑點，很可能是發霉的初期表現。進一步，若聞到刺鼻的霉味，或觸摸茶餅時感覺潮濕黏膩，那基本可以確定茶葉已經發霉。值得注意的是。