精彩評論






西安回民街,那可是吃貨的天堂啊!作為古都的美食名片,這里匯聚了數(shù)不清的地道小吃,從肉夾饃到羊肉泡饃,每一口都是歷史的味道。每年吸引超過3000萬游客,回民街的程度可見一斑。不過面對琳瑯滿目的美食,你是不是也犯過選擇困難癥?
每次去回民街,你是不是也和我一樣,站在街口就懵了?那密密麻麻的小吃攤,那香氣四溢的誘惑,簡直讓人頭大。去年我?guī)Ъ胰巳ィY(jié)果走了一半就累癱了——畢竟2公里的步行街,光是逛完就夠累的,更別說吃東西了。其實,回民街的美食雖多,但真正值得嘗的也就那幾樣。
提到肉夾饃,你肯定會想到“魏家”那家,排隊能排到腿軟。不過說實話,我覺得肉夾饃這東西,口感和肉香才是關(guān)鍵。我試過一家藏在巷子里的老字號,雖然名氣不大,但肉香濃郁,饃脆得恰到好處。去年去的時候,那家店每天能賣出2000多個,可見回頭客不少。你不妨試試,說不定會有驚喜。
羊肉泡饃是西安的招牌,但很多人吃不出門道。其實,正宗的泡饃講究“煮、掰、泡”三步,饃要掰得均勻,湯要熬得清亮。去年我在一家老店吃,師傅告訴我,他們家的湯底每天要用10公斤羊肉熬制,連骨頭都要熬出精髓。聽完后,我特意多嘗了幾口湯,確實不一樣!
涼皮這東西,南方人和北方人吃法完全不同。南方?jīng)銎て穑狈經(jīng)銎ぶ乩薄N以诨孛窠殖赃^好幾家,發(fā)現(xiàn)80%的攤位都主打辣味,畢竟西安人吃辣是出了名的。不過去年我還發(fā)現(xiàn)一家改良版的涼皮,甜辣適中,特別適合我們這種“吃辣但怕上火”的人。老板說,這種口味是他自己琢磨出來的,每天能賣出去300多份。
回民街的灌湯包雖然不是主打,但絕對值得一試。記得去年我咬開一個,滾燙的湯汁濺出來,差點燙到嘴——那感覺,又刺激又美味!后來我特意觀察了一下,發(fā)現(xiàn)這家店的包子皮薄得驚人,幾乎透明。老板說,他們每天要用50公斤面粉,才能包出這么多的包子。下次你去,記得先喝湯再吃皮,這才是正確打開方式。
“biangbiang面”這名字聽著就霸氣,其實它就是一碗寬面條,配上辣椒油和肉末。去年我第一次吃,覺得面條太粗,有點硬。不過后來我才知道,正宗的biangbiang面講究“寬、厚、筋道”,吃起來特別有嚼勁。有次我碰到一個老奶奶,她說她家做這個面已經(jīng)三代人了,每天能賣出500多碗。聽著就覺得特別有分量。
逛完回民街,你可能會覺得嘴巴油膩。這時候,甜醅子就是救星!那甜甜的酒釀味,配上冰涼的口感,簡直絕了!去年我特意統(tǒng)計了一下,甜醅子攤位前的排隊人數(shù),竟然比肉夾饃還多!老板說,這東西成本不高,但回頭客特別多。你下次去,記得嘗嘗,絕對不后悔。
回民街的美食雖多,但真正經(jīng)典的也就那幾樣。比如肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、灌湯包,這些都是必吃項目。其實,
說真的,回民街的美食就像一場盛宴,你不可能一次吃遍所有。但只要你抓住重點,用心品嘗,每一樣都會給你帶來驚喜。下次去西安,記得帶上好胃口,還有這份攻略哦!??
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