燕窩小白怎么分鐘燉出美味燕窩

初次嘗試燕窩心里有點忐忑

嘿朋友你是不是也跟我一樣剛接觸燕窩的時候滿腦子都是各種疑問？比如“燕窩到底好不好吃？”“我是不是燉錯了？”“會不會太麻煩？”說實話我第一次買燕窩的時候也是心慌慌的。想著這東西這么貴要是燉壞了豈不是虧了？

不過后來我發(fā)現(xiàn)其實燕窩并未有想象中那么難搞。只要你掌握了幾個小竅門哪怕你是廚房小白也能燉出一碗香甜滑嫩的燕窩。今天我就來跟大家分享一下我的經(jīng)驗期待能幫到像我一樣的燕窩小白。

選燕窩：別被那些復雜的名稱嚇跑

在買燕窩之前，你或許會聽到很多名詞，比如白燕、血燕、老燕之類的。別被這些名字嚇到，其實它們只是燕窩的不同種類而已。白燕就是普通的燕窩，泡發(fā)時間短一點；血燕顏色深部分，泡發(fā)時間稍微長點；老燕嘛，就是比較硬的那種，需要泡久一點。

我當時第一次買的是白燕覺得它性價比脯而且泡發(fā)起來也不算太麻煩。其實不管哪種燕窩，只要依照正確的步驟來操作，都能燉出美味的成品。所以選燕窩的時候不用糾結(jié)太久，看自身喜荒個，價格合適就行。

泡發(fā)：耐心是關(guān)鍵，千萬別偷懶

泡發(fā)燕窩是第一步，也是最關(guān)鍵的一步。我記得第一次泡燕窩的時候，為了節(jié)省時間，直接泡了一整晚。結(jié)果第二天打開一看，燕窩已經(jīng)泡得不成樣子了，軟塌塌的一片，口感肯定好不到哪里去。

正確的泡發(fā)方法其實很簡單。先把燕窩放在碗里，倒上純凈水，水量一定要完全沒過燕窩。然后靜置3-4個小時期間可以換一次水。泡的時候一定要仔細觀察燕窩的狀態(tài)，等到它變得透明，木有明顯的白芯的時候，就能夠拿出來啦。

泡發(fā)的時候千萬別偷懶，也不要圖快直接泡一夜。因為燕窩泡發(fā)時間不夠的話，燉出來會很硬，作用口感；泡發(fā)時間過長又容易引起蛋白質(zhì)變性，燉出來會柴。一定要耐心一點，遵循正確的時間來操作。

撕絲：順著燕窩的紋理來，這樣燉出來的燕窩更滑口

泡發(fā)好的燕窩要撕成細絲，這是為了讓燕窩在燉煮的時候更容易吸收水分，口感也會更好。撕絲的時候要順著燕窩的天然紋理來，尤其是燕角連接的地方，盡量撕得均勻部分。

剛開始撕絲的時候，我總是手忙腳亂的，撕得大小不一，還經(jīng)常扯斷。后來慢慢摸索出了竅門，撕的時候動作要輕一點，順著紋理一點點撕，就不會那么容易扯斷了。撕好的燕窩看起來就像一團蓬松的云朵，特別漂亮。

燉煮：火候很必不可少別讓燕窩“受傷”

撕好的燕窩放進燉盅里，再倒上適量的純凈水，水量不要超過燕窩水平面5厘米，不然燉出來容易化水。燉盅放進鍋里，加入熱水，水量到燉盅的一半高度就好。記得蓋好蓋子，然后開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉燕窩的時候千萬不要頻繁打開鍋蓋。因為燕窩的營養(yǎng)成分主要是唾液酸，要是燉的時候鍋蓋反復打開，會作用它的結(jié)構(gòu)，造成營養(yǎng)流失。還有就是火候的控制一定要用小火慢慢燉，這樣燉出來的燕窩才會Q彈有嚼勁。

一般而言白燕燉20分鐘就夠了，血燕可燉到30分鐘，老燕可能需要35分鐘。不過這個時間也不是絕對的，還是要按照燕窩的具體情況來調(diào)整。燉到差不多的時候，能夠嘗一口，覺得滿意了就能夠關(guān)火了。

調(diào)味：最后5分鐘加冰糖，讓燕窩更有滋味

最后一步就是調(diào)味啦。我在燉燕窩的時候喜歡在最后5分鐘加入冰糖，這樣冰糖的甜味會慢慢滲透進燕窩里，味道更香甜。若是你喜歡其他配料，比如紅棗、枸杞之類的，也能夠在這時候一起放進去。

記得冰糖的量要依照本身的口味來調(diào)整，不要一下子放太多。我覺得冰糖的作用不僅是提味，還能讓燕窩的口感更加順滑。當然啦，假如你喜歡清淡一點的口味，也可不加冰糖，直接吃原味的燕窩。

小貼士：燉燕窩的部分小心得

燉燕窩雖然看起來挺復雜，但其實只要掌握好這幾個要點，就能輕松搞定：

- 選耐高溫的燉盅：玻璃或是說陶瓷的燉盅更適合燉燕窩，因為它們能更好地保持溫度。

- 控制水量：燉的時候水不要太多，也不要太少，剛剛沒過燕窩水平面2-5厘米最合適。

- 文火慢燉：大火燉燕窩很容易致使燕窩受熱不均小火慢燉才能讓燕窩充分吸收水分，口感更好。

- 別著急打開鍋蓋：燉的進展中盡量不要頻繁打開鍋蓋，這樣會作用燕窩的營養(yǎng)和口感。

燕窩并不難，堅持就有收獲

其實燉燕窩并不存在那么可怕，只要你遵循正確的步驟來操作慢慢摸索出適合本身的方法，就能燉出一碗香甜滑嫩的燕窩。一開始可能將會有點手忙腳亂，但多試幾次就會越來越熟練。

我第一次燉燕窩的時候，確實失敗了好幾次，要么燉得太硬，要么燉得太軟。但后來慢慢找到了感覺，現(xiàn)在每次燉出來的燕窩都特別香甜滑嫩。所以啊別害怕失敗，堅持下去就會有收獲。

期望我的這些小經(jīng)驗能幫到你。祝你也能燉出一碗屬于本身的美味燕窩，享受這份來自大自然的饋贈。

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