買燕窩回家后很多人會為挑毛這件“麻煩事”犯愁。燕窩泡發(fā)后表面總是布滿細(xì)毛和雜質(zhì)看著讓人頭疼。其實(shí)挑毛并沒那么難只要掌握正確的方法就能既快又干凈地完成。不過挑毛前得先理解燕窩的種類和挑毛途徑。干挑適合需要長期保存的燕窩而濕挑更適合即食需求。家庭挑毛的話建議濕挑法泡發(fā)后更容易應(yīng)對。今天就給大家分享幾個實(shí)用的挑毛技巧讓你輕松搞定燕窩毛。

挑毛前準(zhǔn)備工作很必不可少。首先準(zhǔn)備幾瓶純凈水、干凈的白色瓷碗、瓷盤、鑷子、網(wǎng)篩、筷子或牙簽等工具。為什么要用白色容器呢？因?yàn)檠嗝蠖嗍呛谏蚧疑模诎咨赂逦軠p少遺漏。手也必須洗干凈，雖然不像那樣嚴(yán)格殺菌，但保持清潔還是必要的。若是你覺得鑷子不好用，也可試試用牙簽，畢竟牙簽更細(xì)，能深入燕窩內(nèi)部挑出細(xì)毛。

挑毛的第一步是泡發(fā)。將燕窩放入純凈水中浸泡2-3小時，期間可以換幾次水，這樣既能軟化燕窩，又能去掉一部分雜質(zhì)。泡發(fā)后的燕窩用手撕成條狀，這時候就能看出哪些地方毛比較多，比如燕窩中間支撐蛋的小窩處。撕的期間可順便挑出若干較大的毛，動作要輕一點(diǎn)，別把燕窩撕碎了。撕完后，換一個更大的盆子，多加些水，用手輕輕搓揉燕窩，讓細(xì)毛浮上來。倒掉表面漂浮的水，你會發(fā)現(xiàn)水里漂了好多細(xì)毛。反復(fù)幾次，直到水變得清澈為止。

假使還有若干細(xì)毛殘留，可用漏勺來幫忙。把挑過粗毛的燕窩放在漏勺里，下面放個碗，用流動的水不斷晃動漏勺，同時用鑷子輕輕攪拌燕窩。這樣細(xì)毛會隨著水流沖賺但要關(guān)注水流不能太急，不然燕窩有可能被沖跑。挑毛期間手和工具一定要干凈，不然反而會讓燕窩沾上新的雜質(zhì)。

挑毛是個細(xì)致活兒，分段挑毛能升級效率。可把燕窩分成幾小塊，每次只挑一塊，這樣不會因?yàn)閿?shù)量太多而分心。挑毛的時間也不要太長，畢竟燕窩泡發(fā)后營養(yǎng)成分會逐漸流失，長時間浸泡會作用口感。挑毛時還可借助逆光檢查，這樣燕窩里的細(xì)毛會更加明顯。

最后一步就是沖洗了。挑好的燕窩用清水反復(fù)沖洗，確信木有殘留的細(xì)毛。洗完后，將燕窩放在通風(fēng)干燥的地方晾干或用低溫烘干這樣可以防止發(fā)霉，保持燕窩的新鮮度。整個過程看似繁瑣，但只要掌握了技巧，其實(shí)并不難。挑毛的過程也是對耐心的一種考驗(yàn)，當(dāng)你看到挑干凈的燕窩時，那種成就感絕對是滿滿的。

挑燕窩毛其實(shí)并木有想象中那么難，只要依照正確的步驟一步步來，就能輕松搞定。其實(shí)挑毛也是一種享受，因?yàn)樗屇愀咏巢牡谋举|(zhì)，更能體會到烹飪的樂趣。不過挑毛時也要關(guān)注不要過于追求完美，畢竟燕窩本身就是一個天然的東西，偶爾有些小毛也是正常的。挑毛完成后你就可以安心享用這道珍貴的滋補(bǔ)佳品了。挑毛雖然辛苦但為了健康，這份付出絕對值得。期望這些小技巧能幫到大家，讓大家都腦到干凈、優(yōu)質(zhì)的燕窩。