燕窩為何不成絲狀？

燕窩是很多人追捧的滋補(bǔ)品但你知道嗎它其實(shí)并不是那種細(xì)長柔韌的絲狀物。這事兒讓我一直有點(diǎn)納悶特別是看到那些號(hào)稱“純天然”的燕窩廣告時(shí)心里總嘀咕：為啥我的燕窩看起來不像廣告里的那么完美呢？今天咱們就聊聊這個(gè)事兒。

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來自現(xiàn)實(shí)的困惑

有一次我去朋友家做客她拿出一盞燕窩湯給我喝我一看那晶瑩剔透的樣子忍不住夸：“這也太漂亮了吧！”結(jié)果她偷偷跟我說：“其實(shí)我買的燕窩都是假的。”啥？假的還能這么好看？后來才知道，市面上很多燕窩為了賣相好，會(huì)經(jīng)過加工應(yīng)對(duì)，變得又滑又亮，跟天然的完全不是一回事兒。我心想，這事兒也太坑人了吧！

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絲狀結(jié)構(gòu)的秘密

燕窩之所以不成絲狀，主要是因?yàn)樗脑牧稀鸾z燕吐出的唾液凝固后形成的。此類結(jié)構(gòu)很脆弱，容易斷裂，所以天然燕窩大多是碎塊或是說不規(guī)則形狀。相比起來，那些絲狀的燕窩很可能經(jīng)過了化學(xué)應(yīng)對(duì)，把原本松散的結(jié)構(gòu)重新組合成整齊的模樣。這就好比咱們小時(shí)候玩泥巴要是硬要把它搓成一根繩子，肯定費(fèi)勁得很。

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怎樣分辨真假燕窩？

我有個(gè)鄰居阿姨特別懂燕窩，她說最簡單的方法就是聞氣味和摸質(zhì)感。真的燕窩聞起來有股淡淡的蛋清味，摸起來干爽且微微發(fā)澀，泡發(fā)后纖維感明顯。而假燕窩呢，要么完全不存在味道，要么有一股刺鼻的化學(xué)味，泡發(fā)后像橡皮筋一樣彈得不行。有一次我買了盒燕窩燉湯，發(fā)現(xiàn)根本嚼不動(dòng)，后來才知道是摻了膠質(zhì)的東西。

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品質(zhì)好壞怎么判斷？

其實(shí)燕窩的品質(zhì)也分很多等級(jí)價(jià)格差距很大。記得有一次我在市場上買燕窩，老板說這是頂級(jí)貨但我用手一摸，發(fā)現(xiàn)特別輕飄飄的，感覺里面空心的地方不少。后來上網(wǎng)查了一下，發(fā)現(xiàn)頂級(jí)燕窩的重量和密度是有講究的，輕飄飄的多半是摻水或是說填充了別的東西。所以啊，買燕窩的時(shí)候一定要仔細(xì)挑，別光看價(jià)格便宜就心動(dòng)。

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理性選擇才是王道

燕窩的形態(tài)和品質(zhì)并不能完全代表它的營養(yǎng)價(jià)值，關(guān)鍵還是看你買到的是不是真正的天然燕窩。不過話說回來，市面上的假貨確實(shí)太多了，有時(shí)候連行家都會(huì)上當(dāng)。所以我覺得，與其糾結(jié)形態(tài)，不如多關(guān)注口碑好的，畢竟省心最關(guān)鍵。就像我朋友說的：“花錢買安心，值！”