燉燕窩的基本步驟

燉燕窩其實是個挺簡單的事情，只要掌握幾個關鍵點就能做出一碗美味又滋補的燕窩啦。

1. 泡發燕窩：首先要把燕窩泡發4-6小時，直到它變得軟軟的，沒有硬塊為止。這個過程很重要，泡發不到位的話，燕窩燉出來會不夠滑嫩。
2. 清洗燕窩：用涼水反復沖洗燕窩，把那些小雜質都洗掉，不然會影響口感哦。
3. 燉煮燕窩：把泡發好的燕窩放到燉盅里，加適量的水，水量大概是燕窩重量的10倍左右，也就是5克燕窩加150cc水，差不多這么個比例。

加糖的小竅門

說到加糖，這也是很有講究的。一般情況下，每5克干燕窩配1-2克冰糖是比較合適的。（如果你喜歡甜味重一些，可以增加到3克。）不過過多的糖會影響到燕窩的營養吸收，所以燕窩與糖的比例控制在1:10到1:15之間比較合適。比如:如果你準備了50克燕窩，那么建議加入10-15克的糖。

Tips：糖的甜度會因為的不同有差異，所以第一次使用該糖燉煮燕窩時可以用150cc的白開水兌上15克的糖先嘗試甜度再做斟酌。

不同糖類的搭配

• 冰糖：冰糖相比普通白糖更為細膩，燉煮時不容易化水。通常每盞燕窩(約5-10克)放5-8顆冰糖(每顆約1克)就足夠了。
• 紅棗：喜歡甜中帶香的朋友可以加幾顆紅棗，紅棗本身也有甜味，所以糖的用量可以稍微減少。
• 蜂蜜：有些人喜歡用蜂蜜代替糖，蜂蜜的甜度更高，所以用量只需1-2勺即可。

注意事項

燉燕窩時添加糖分的量應按照燕窩的重量和個人口味來調整，一般5-10克冰糖對于5克干燕窩是適宜的。需要注意的是，在燉煮期間冰糖不宜過早放入，以免影響燕窩的膠原蛋白結構。正確的做法是在燕窩燉煮至軟糯之后再加入冰糖，這樣既能保證冰糖完全溶解，也能更好地保留燕窩的營養。

燕窩重量	推薦冰糖量
5克	5-10克
10克	10-15克
20克	20-30克

燉燕窩雖然看似復雜，但只要按照上面的方法一步步來，你也可以輕松做出一碗美味的燕窩湯。記得適量食用，不要貪多哦！（畢竟燕窩雖好，但也不是吃得越多越好。）