1817 年，Home Everard 首次發表關于燕窩的論文，將其描述為與鳥類的腺體活動相關聯。達爾文在《物種起源》中支持燕窩是完全由鳥類分泌物構成的觀點，稱之為 “濃縮唾液”。？金絲燕窩，這一被譽為“白色黃金”的珍貴食材，源自于世界上飛行速度最快的鳥類——金絲燕。它們在懸崖峭壁或海邊的洞穴中，用唾液筑起巢穴，這些巢穴經過加工后。