雪燕泡發(fā)前有一股酸味，泡發(fā)后酸味立即消失。吃雪燕除了粘稠沒有什么味道，需要調(diào)味才好吃。雪燕泡發(fā)燉煮后，確實可以冒充“燕窩”，都是黏答答的膠狀物。區(qū)別是:一個是多糖(膳食纖維)，一個是蛋白質(zhì)。 雪燕與桃膠、皂角米一樣，屬于膳食纖維，既不能被胃腸道消化吸收，也不產(chǎn)生。迷信桃膠和皂角米的人。(一)雪燕為什么像燕窩一樣呢？ 雪燕，又名雪蠶，是一種生長在東南亞的植物，其果實中的種子含有豐富的植物性多糖。雪燕在燉煮進展中，會吸收水分膨脹，形成絲狀，與燕窩的形狀和口感相似。雪燕中的植物性多糖含量較高，具有一定的滋補作用，由此被譽為“平民燕窩”。