昨天跟幾個茶友聚會，聊到蒸散普洱茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家都是一知半解，有的說要用高壓鍋，有的說直接煮就行，還有的直接泡，搞的我都快焦慮了??。畢竟這可是咱們的國飲啊，蒸不好不就浪費了？而且現(xiàn)在網(wǎng)上賣的那些“專業(yè)”教程，要么太復(fù)雜，要么就是賣設(shè)備的軟文，看得人眼花繚亂。今天咱就好好嘮嘮，到底怎么蒸散普洱茶才叫好喝！
簡單說，普通普洱是整餅或整磚的，蒸散就是已經(jīng)散開的茶葉。就像方便面和掛面一樣，本質(zhì)一樣，但處理方式不同。蒸散茶因為已經(jīng)散開，所以更容易出味，但也更容易煮糊。
關(guān)鍵點：蒸散茶更"嬌氣"，需要更精細(xì)的控制。
個人感受：第一次用蒸散茶時，差點煮成"茶糊"，味道賊怪！
普通鍋就行，高壓鍋反而容易把茶蒸"死"了，失去香氣。就像煮餃子，用高壓鍋煮出來的總感覺差點意思。
重點：普通鍋+蓋子+計時器=完美組合！
小貼士：鍋蓋邊緣有縫隙，不然蒸汽憋在里面也影響味道。
這個得看茶葉老嫩，一般嫩茶3-5分鐘，老茶5-8分鐘。記住，寧可少蒸也別多蒸，多蒸了就像煮糊了的米飯，沒法吃了。
經(jīng)驗之談：第一次可以少蒸點，嘗嘗味道再決定下次蒸多久。
我的做法：嫩茶4分鐘，老茶6分鐘，基本不會錯。
洗！必須洗！但別洗太久，30秒足夠了。就像洗菜一樣，不洗不干凈，洗太久營養(yǎng)沒了。
記住：洗茶不是泡茶，就是快速過一下水。
靈魂拷問：你見過不洗就吃的菜嗎？茶葉也一樣啊！
看情況！新茶適合泡，老茶適合煮。新茶煮了容易澀，老茶泡了味道出不來。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：看年份！5年以下的泡，5年以上的煮。
?? 我的老茶頭就是煮著喝，那滋味，絕了！
放冰箱能放半年，常溫最多一個月。別聽那些說能放一年的，那是忽悠人的。
硬道理：茶葉不是酒，放久了容易變味。
看顏色、聞味道、品口感。好的蒸散茶顏色均勻，有陳香，喝起來順滑不澀。
| 判斷標(biāo)準(zhǔn) | 好茶特征 | 差茶特征 |
|---|---|---|
| 顏色 | 均勻紅褐 | 深淺不一 |
| 香氣 | 陳香明顯 | 有霉味 |
| 口感 | 順滑回甘 | 澀味重 |
可以！紅棗、枸杞、陳皮都行，但別加太多，不然就變成藥茶了。
蒸散普洱茶其實不難，關(guān)鍵是要記住幾個要點：普通鍋、控制時間、洗茶、看年份決定煮泡。別被那些復(fù)雜的教程嚇到，適合自己的才是的。畢竟，喝茶是為了開心，不是為了給自己找麻煩，你說對吧？??
編輯：普洱茶-合作伙伴
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