精彩評論








前幾天我跟朋友約喝茶,結果一上來就翻車了——我泡普洱老茶的時候,時間沒控制好,泡得太久,喝起來苦得要命,差點沒齁死我們倆。朋友還調侃我說:“兄弟,你這是在練金嗓子嗎?”這事兒讓我意識到,泡普洱茶真不是隨便倒點熱水那么簡單,時間太長或者太短都會毀掉茶的好滋味。
答案:其實是因為茶葉里的單寧物質被過度釋放了。單寧是一種天然成分,多的話會讓茶湯變得又澀又苦。
舉個例子,就像你吃柿子,如果咬到沒熟透的柿子,就會覺得舌頭麻麻的,這就是單寧搞的鬼。所以泡普洱茶的時候,一定要掐準時間,不然就容易變成“苦澀怪”。
年份越老的茶,泡的時間越短。
比如生茶,新茶的話大概泡個10秒左右就可以喝了,要是陳茶呢,可能泡個30秒就夠啦。
這里有個小技巧,就是先泡短一點試試水,再慢慢延長時間,就像玩游戲一樣,得慢慢升級呀。
一般來說普洱茶適合用接近沸騰的水來泡。
不過要是你泡的是比較嫩的芽茶,建議稍微降降溫,大概90℃左右就行。
就像煮餃子,水太涼了煮不熟,水太猛了又容易破皮,泡茶也是這個道理。
蓋碗泡茶的好處就是能更好地控制出湯速度。
不像紫砂壺那樣悶著,蓋碗能讓茶香更快地散發出來。
而且用蓋碗泡茶還能避免手忙腳亂,簡直是懶人福音啊。
如果你發現茶湯的顏色突然變得很深很濃,甚至有點發紅發暗,那多半是泡久了。
喝起來有股焦味或者苦味,也說明時間超了。
記住,喝茶是為了享受,別讓自己喝得那么痛苦。
洗茶是個好習慣,尤其是普洱茶。
洗茶可以讓茶葉先舒展開來,釋放一些雜質。
不過洗茶的時間不能太長,否則連茶味都跑掉了,那就虧大了。
當然可以!
現在有很多自動泡茶機,設定好時間和溫度就能搞定。
不過我覺得,泡茶還是有點儀式感比較好,畢竟喝茶也是一種生活態度嘛。