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普洱生茶到底是不是綠茶?這個問題茶圈里吵了快一輩子了。有人說生普就是曬青綠茶,因為工藝看著挺像;也有人說這倆根本不是一路貨。今天咱們就來掰扯掰扯,這到底是怎么回事兒,別再被忽悠了!
生普的出身可不一般,限定在云南地理標志保護范圍內的大葉種曬青茶。這可是云南的特產,別的地兒可沒這玩意兒。比如咱們熟知的古樹茶、臺地茶,都屬于這個范疇。
生普原料 | 綠茶原料 |
云南大葉種曬青茶 | 全國各地小葉種或大葉種綠茶 |
生普和綠茶的前幾步工藝確實挺像的,都是攤晾、殺青、揉捻、干燥這一套流程。不過!注意了啊,這里有個關鍵的區別點。
其實,六大茶類的劃分不是看產地或品種,而是看制茶工藝和發酵程度。云南大葉種茶既能做成普洱茶餅,也能做成紅茶(滇紅)、白茶(月光白)或綠茶(曬青綠葉)。生普和綠茶雖然原料可能一樣,但工藝不同,歸屬也就不同了。
就連國際上的?%8SO20715:2023茶葉分類》標準,也把普洱生茶的原料——曬青毛茶——歸到了綠茶那一類。不過這個標準里并沒有明確把普洱生茶歸為綠茶,只是把它的原料歸了進去。
“普洱生茶的原料屬于‘曬青綠茶’,那么普洱生茶屬于綠茶。這當然是個謬論。”
綠茶的制作理念是“保鮮”,最大程度呈現新茶的香、鮮。所以選材追求嫩,工藝要高溫炒、甚至烘干提香。特別在殺青這個環節,綠茶需要高溫殺青,散發茶葉水分鈍化酶的活性。
生普的理念則是“越陳越香”,保留了茶葉的原始風味和活性成分,具有獨特的香氣和口感。這也是為什么生普可以長期存放,而且存放時間越長,味道越好的原因。
關于生普的歸屬,茶友們也是各有各的說法:
生普和綠茶雖然有些相似之處,但從原料、工藝、理念等方面來看,兩者還是有很大區別的。生普屬于普洱茶的一種,不屬于曬青綠茶。不過茶好,適合自己,他就是一味好茶。咱們喝茶,最重要的是享受過程,而不是糾結于分類問題。
下次再有人問你生普是不是綠茶,你就可以自信地告訴他:“生普和綠茶雖然有些相似,但它們是兩種不同的茶。生普屬于普洱茶,而綠茶屬于綠茶。不過無論是什么茶,只要好喝,那就是好茶!”
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