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20256/19
來源:唐缺

生普洱茶=曬青綠茶?(真相解密×專家解析)

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生普洱茶=曬青綠茶?(解密×專家解析)

普洱生茶到底是不是綠茶?這個問題茶圈里吵了快一輩子了。有人說生普就是曬青綠茶,因為工藝看著挺像;也有人說這倆根本不是一路貨。今天咱們就來掰扯掰扯,這到底是怎么回事兒,別再被忽悠了!

原料大不同:云南大葉種曬青茶

生普的出身可不一般,限定在云南地理標志保護范圍內的大葉種曬青茶。這可是云南的特產,別的地兒可沒這玩意兒。比如咱們熟知的古樹茶臺地茶,都屬于這個范疇。

生普原料 綠茶原料
云南大葉種曬青茶 全國各地小葉種或大葉種綠茶

工藝相似?但差之毫厘謬以千里

生普洱茶就是曬青綠茶嗎

生普和綠茶的前幾步工藝確實挺像的,都是攤晾、殺青、揉捻、干燥這一套流程。不過!注意了啊,這里有個關鍵的區別點。

  1. 殺青方式:綠茶通常是高溫殺青,鍋溫能達到240℃左右,目的是把茶葉里的酶活性徹底滅掉。生普呢?用的是低溫殺青,酶活性保留得比較好,為后續的自然發酵打下基礎。
  2. 干燥方式:綠茶有烘青和炒青兩種,而生普只有曬青這一種。這一點上,生普確實和某些曬青綠茶有相似之處。

生普洱茶就是曬青綠茶嗎

其實,六大茶類的劃分不是看產地或品種,而是看制茶工藝和發酵程度。云南大葉種茶既能做成普洱茶餅,也能做成紅茶(滇紅)、白茶(月光白)或綠茶(曬青綠葉)。生普和綠茶雖然原料可能一樣,但工藝不同,歸屬也就不同了。

國際標準怎么說?

就連國際上的?%8SO20715:2023茶葉分類》標準,也把普洱生茶的原料——曬青毛茶——歸到了綠茶那一類。不過這個標準里并沒有明確把普洱生茶歸為綠茶,只是把它的原料歸了進去。

“普洱生茶的原料屬于‘曬青綠茶’,那么普洱生茶屬于綠茶。這當然是個謬論。”

綠茶的理念:保鮮至上

綠茶的制作理念是“保鮮”,最大程度呈現新茶的香、鮮。所以選材追求嫩,工藝要高溫炒、甚至烘干提香。特別在殺青這個環節,綠茶需要高溫殺青,散發茶葉水分鈍化酶的活性。

生普的理念:越陳越香

生普的理念則是“越陳越香”,保留了茶葉的原始風味和活性成分,具有獨特的香氣和口感。這也是為什么生普可以長期存放,而且存放時間越長,味道越好的原因。

  • 綠茶:追求新茶的香、鮮,工藝上高溫殺青,徹底殺死酶活性。
  • 生普:保留酶活性,為后續的自然發酵和陳化打下基礎。

茶友評論

關于生普的歸屬,茶友們也是各有各的說法:

  1. 有人說:“安徽農業大學出版的《制茶學》很早就將普洱生茶歸類為了曬青綠茶了。普洱茶的制作工藝就是曬青綠茶的工藝。何苦大驚小怪。”
  2. 有人說:“他們分他們的,我喝我的。”
  3. 有人說:“很奇怪,為什么云南自己不可以把普洱生茶劃為熟茶呢,為什么云南的茶要安徽人來劃分。”

總結

生普和綠茶雖然有些相似之處,但從原料、工藝、理念等方面來看,兩者還是有很大區別的。生普屬于普洱茶的一種,不屬于曬青綠茶。不過茶好,適合自己,他就是一味好茶。咱們喝茶,最重要的是享受過程,而不是糾結于分類問題。

下次再有人問你生普是不是綠茶,你就可以自信地告訴他:“生普和綠茶雖然有些相似,但它們是兩種不同的茶。生普屬于普洱茶,而綠茶屬于綠茶。不過無論是什么茶,只要好喝,那就是好茶!”

希望這篇文章能幫到你,如果你還有其他問題,歡迎留言討論!??

精彩評論

頭像 黃一凱 2025-06-19
六大茶類的劃分并不是根據茶葉的產地或品種,而是制茶工藝和發酵程度。比如,云南大葉種茶既可以制成普洱茶餅,也可以是紅茶(滇紅)、白茶(月光白)或綠茶(曬青綠葉)。 普洱茶生茶,如果作為曬青毛茶,在一定時間內其實就是云南曬青綠茶。它的制茶工藝與其他綠茶相同,包括殺青、揉捻和干燥。剛制成的曬青綠茶沒有發酵。云南生普屬于普洱茶的一種,不屬于曬青綠茶。 什么是云南生普 云南生普是一種生長在云南省西南部地區的茶葉品種,也被稱作“生普洱”。它是一種屬于普洱茶系列的品種,是普洱茶的一種傳統飲品。
頭像 李欣榮 2025-06-19
值得注意的是,在《國際標準ISO 20715-2023茶葉分類》中,普洱熟茶被明確列入黑茶類,而普洱生茶并未明確歸屬。其原料曬青茶則被劃歸為綠茶類。部分茶友習慣將生普洱茶歸為黑茶類,但據《制茶學》教材所述,普洱茶依然屬于曬青綠茶范疇,與1986年的分類保持一致。盡管如此,隨著科技和時代的進步。
頭像 skiptomylou 2025-06-19
綠茶的殺青分為炒青和蒸青,而且是高溫殺青,徹底殺死茶葉中的活性酶。普洱生茶的殺青比較唯一,就只有炒青這一種方式,且是低溫殺青,很大程度上保留了茶葉中的酶活性,使其后期存放中可以進行自主氧化,長年累月中形成“越陳越香”的特性。而且在干燥環節也存在差異。普洱生茶的干燥環節采用的是曬青的方式,綠茶則分為烘青和曬青。
頭像 孫如意 2025-06-19
其實就是因為生普和綠茶的開頭幾步工藝很像,都是攤晾、殺青、揉捻、干燥、曬青這么一路走過來的。所以呢,不少人就覺得,生普骨子里就是“曬青綠茶”嘛……就連國際上的《ISO 20715:2023 茶葉分類》標準,也把普洱生茶的原料——曬青毛茶——歸到了綠茶那一類。可話說回來。
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