云南普洱茶的定義 以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱(生茶)和普洱(熟茶)兩種類型。 具有非常明顯的地域特征性和不可復制性。 生茶是云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚。普洱南城郊有個濕地公園，當地人習慣稱呼為洗馬河公園，說三國時諸葛亮率軍南征到此，曾在河里洗刷戰馬，故名洗馬河。在洗馬河旁也有一座石雕上面刻著：諸葛大名垂宇宙，孔明興茶功績高。洗馬河公園孔明雕像 在云南茶農心中，茶是圣物。每年春季或是在農歷七月二十三日（孔明誕辰日）。