精彩評(píng)論
半夜清風(fēng)
2025-06-19武夷山白雞冠茶:3000元一斤的冰糖甜 武夷山四大名樅之一，手工制作的白雞冠茶，每斤售價(jià)3000元。 工藝獨(dú)特，采用文火慢燉，先以75℃燉煮9小時(shí)，再以80℃沖火2小時(shí)。 焙火程度輕，保留了巖茶的清香，香氣特征為蘭香、奶香，帶有冰糖般的甘甜，耐泡度極高，可達(dá)八泡以上。 葉片特征明顯。
嘿，老兄！最近是不是也在琢磨喝點(diǎn)啥好茶？上次聚會(huì)，我聽?zhēng)讉€(gè)茶友聊到白雞冠，當(dāng)時(shí)我就納悶了——這名字聽著挺特別，到底是個(gè)啥玩意兒？回來(lái)特意查了查，還找機(jī)會(huì)嘗了嘗，今天咱就嘮嘮這個(gè)話題。
先說(shuō)說(shuō)名字。這“白雞冠”，聽著是不是有點(diǎn)像武俠里的寶貝？其實(shí)呢，它是一種茶的別稱，屬于武夷巖茶里的一個(gè)品種。為啥叫“雞冠”？據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗娜~片或者茶湯的顏色、形態(tài)，讓人聯(lián)想到了雞冠花或者雞冠的樣子。不同的人可能描述不太一樣，但這名字挺形象，也容易讓人記住。
白雞冠可是正兒八經(jīng)的武夷巖茶，也就是我們常說(shuō)的“巖茶”。跟大紅袍、水仙、肉桂這些大名鼎鼎的品種是親戚。武夷山那邊的丹霞地貌，土壤獨(dú)特，加上云霧繚繞，種出來(lái)的茶，風(fēng)味就是不一樣。喝過巖茶的人，多少都能品出點(diǎn)“巖韻”來(lái)，就是那種獨(dú)特的礦物質(zhì)感，有點(diǎn)像喝礦泉水？哈哈，比喻可能不準(zhǔn)，但就是那種感覺。
簡(jiǎn)單說(shuō)，白雞冠是烏龍茶。對(duì)，就是那種半發(fā)酵的茶。烏龍茶的范圍很廣，比如咱們熟悉的鐵觀音、高山烏龍，還有福建的武夷巖茶、安溪鐵觀音等等，都屬于這個(gè)大家族。烏龍茶的特點(diǎn)是，它既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，口感豐富，層次感強(qiáng)。白雞冠作為巖茶的一員，自然也繼承了這些優(yōu)點(diǎn)。
制作工藝上，巖茶講究“巖骨花香”。采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙……每一步都挺講究。特別是后面的炭焙，是形成巖茶獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。好的白雞冠，焙火要恰到好處，不能太輕，也不能太重，得讓香氣和滋味都“藏”進(jìn)去，但又能在沖泡時(shí)釋放出來(lái)。
說(shuō)真的，第一次喝白雞冠，我還真沒立刻認(rèn)出來(lái)。它不像大紅袍那么霸氣，也不像肉桂那么沖。給我的第一印象是香氣比較清雅，有點(diǎn)像蘭花香，但又帶著點(diǎn)獨(dú)特的韻味。茶湯顏色是橙黃明亮的。入口感覺順滑，滋味比較醇和，回味起來(lái)，那股“巖韻”就慢慢出來(lái)了，有點(diǎn)澀，但很快化開，留下甘甜。
有次跟一個(gè)老茶客聊天，他說(shuō)白雞冠的香氣比較“幽”，不像肉桂那么張揚(yáng)。他還拿了個(gè)小杯子，讓我聞干茶香，確實(shí)，不是那種撲鼻的香氣，但細(xì)細(xì)品，能感覺到一種清雅而持久的蘭花香，夾雜著一絲獨(dú)特的、有點(diǎn)難以言喻的“巖味”。他說(shuō)，喝白雞冠，得靜下心來(lái)，慢慢品味，才能品出它的妙處。我覺得他說(shuō)得挺對(duì)。
說(shuō)到價(jià)格，這可就不好一概而論了。茶葉這東西，水挺深的。白雞冠的價(jià)格，主要受以下幾個(gè)因素影響：
你要問具體多少錢？便宜的幾十塊一兩，甚至十幾塊一兩的也有（但品質(zhì)可能一般），貴的呢，幾百塊一兩，甚至上千塊一兩的也不稀奇。我上次在茶城看到一款包裝挺不錯(cuò)的白雞冠，說(shuō)是正巖的，一小罐（大概100克）就要小幾百塊。后來(lái)在網(wǎng)上也看了些，價(jià)格五花八門。
我個(gè)人建議，剛接觸白雞冠，可以先買點(diǎn)小包裝或者試喝裝嘗嘗，幾十塊錢也能買到不錯(cuò)的。等確定了喜歡，再考慮入手品質(zhì)更好、價(jià)格更高的。
白雞冠，就是一種來(lái)自武夷山的烏龍茶（巖茶），名字好聽，風(fēng)味獨(dú)特。它不像大紅袍那樣家喻戶曉，但也是巖茶中的佼佼者。香氣清雅，滋味醇和，帶有獨(dú)特的巖韻。
價(jià)格嘛，豐儉由人，從幾十到上千都有。關(guān)鍵看你對(duì)品質(zhì)的要求，還有預(yù)算多少。
如果你對(duì)武夷巖茶感興趣，不妨試試白雞冠。它可能不會(huì)像大紅袍那樣驚艷到你，但那份溫潤(rùn)和內(nèi)涵，或許會(huì)讓你喜歡上它。就像交朋友，有時(shí)候，不是最張揚(yáng)的那一個(gè)，反而更值得細(xì)細(xì)品味。
希望我的這點(diǎn)分享能幫到你！??
| 茶名 | 類別 | 產(chǎn)地 | 特點(diǎn) |
|---|---|---|---|
| 白雞冠 | 烏龍茶（巖茶） | 福建武夷山 | 香氣清雅，滋味醇和，有巖韻 |
半夜清風(fēng)
2025-06-19