精彩評(píng)論




2007年中茶高境界?茶友你真的懂這5種口感嗎?快來(lái)看看不后悔!
嘿,茶友們!今天咱不聊別的,就聊聊2007年的中茶。這年頭,隨便提一句“07年中茶”,懂行的茶客眼睛都亮了,可真喝起來(lái),你確定自己懂這5種口感嗎?別不信,我可是踩過(guò)不少坑的過(guò)來(lái)人,今天就把我的心得掏心窩子分享給你,看完保準(zhǔn)你下次品茶少走彎路!
說(shuō)到07年中茶的標(biāo)桿口感,第一個(gè)就得提“蜜韻”。我第一次喝到這感覺(jué),還是在老張的茶館里。那天陽(yáng)光正好,他端來(lái)一壺茶,入口那股甜香,就像夏天的蜂蜜冰棍,在舌頭上化開(kāi),連帶著鼻腔里都是暖暖的。后來(lái)才知道,這蜜韻是當(dāng)年氣候和工藝的絕配——云南那年的雨水恰到好處,茶樹(shù)吸飽了養(yǎng)分,加上中茶老廠的傳統(tǒng)殺青,才有了這“陽(yáng)光的味道”。
不過(guò)說(shuō)真的,現(xiàn)在市面上很多茶打著“蜜韻”的旗號(hào),喝起來(lái)卻像加了糖精的茶水。真蜜韻是從喉嚨一直甜到心底,而不是舌尖那一丁點(diǎn)甜頭。不信你下次喝茶時(shí),把茶湯含在嘴里多轉(zhuǎn)幾圈,好蜜韻會(huì)像漣漪一樣慢慢擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。
第二種口感,是我后來(lái)才品出來(lái)的“木質(zhì)香”。有次去云南,在茶農(nóng)的老屋里喝茶,茶湯里飄出的香氣,竟然和屋梁上那層老木料一模一樣!后來(lái)請(qǐng)教老師傅才知道,這07年中茶在倉(cāng)儲(chǔ)時(shí),用的是那種老橡木做的茶倉(cāng),時(shí)間一長(zhǎng),木頭的清冽就滲進(jìn)茶里了。
生活小案例:我有個(gè)朋友收藏了一餅07年中茶,放自家地下室。結(jié)果去年拿出來(lái)喝,居然帶出了樟木箱的味道!他說(shuō):“這茶簡(jiǎn)直會(huì)講故事,喝一口就像穿越回小時(shí)候聞到的老家具味兒。”
說(shuō)到07年中茶的“喉韻”,我至今記得第一次喝到時(shí)的感覺(jué)。那天感冒了,嗓子疼得不行,朋友遞給我一杯茶。喝下去的瞬間,就像有一股暖流從喉嚨一直滑到胃里,舒服得我差點(diǎn)打了個(gè)寒顫。后來(lái)查資料才知道,這“喉韻”是茶氣足的表現(xiàn),當(dāng)年中茶用的是春茶頭采,茶多酚和氨基酸含量高,自然能喝出這種感覺(jué)。
這第四種口感,我稱之為“山野氣韻”。有次去山里喝茶,空氣里那種清冽的草木香,竟然和茶湯里的味道一模一樣!后來(lái)明白,這07年中茶用的是古樹(shù)茶,茶樹(shù)周?chē)际窃忌郑B帶著茶湯里都有了松針和苔蘚的氣息。
真山野氣韻 | 假山野氣韻 |
入口有清涼感,回甘持久 | 只有刺鼻的“清香”,不持久 |
香氣自然,像走進(jìn)森林 | 香氣尖銳,像噴了香水 |
最后一種是“陳韻”,也是我最近才琢磨透的。有次喝到一餅放了十年的07年中茶,茶湯里飄出的不是霉味,而是一種類似老書(shū)頁(yè)的香氣。后來(lái)請(qǐng)教老師傅,他說(shuō):“好茶就像好女人,越陳越有味道。”這陳韻是時(shí)間沉淀下來(lái)的精華,不是簡(jiǎn)單堆放就能有的。
說(shuō)了這么多,其實(shí)想說(shuō)的是——喝茶這件事,最終還是要回歸到自己的感受。07年中茶再好,不懂這些口感也是白搭。下次你喝茶時(shí),不妨試試:
茶友,你喝到過(guò)這5種口感嗎?評(píng)論區(qū)分享你的故事吧!??
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