精彩評論
秀童
2025-05-24而“冷后渾”的出現最為主要的原因是其中的茶黃素，研究人員通過實驗研究發現，將茶葉中的咖啡堿分離去除之后，只要茶湯中茶黃素含量足夠豐富，不需要與咖啡堿結合就會出現“冷后渾”現象。 然而這種現象并不只是紅茶獨有的，在綠茶、烏龍茶、普洱茶等茶類中，也有“冷后渾”現象。紅茶冷后渾的原因 茶黃素是導致冷后渾現象的關鍵因素。在茶葉發酵氧化過程中，茶多酚會轉化為茶黃素和茶紅素。沖泡紅茶時，由于水溫較高，茶黃素以游離狀態溶于熱水中，使得茶湯呈現清澈狀態。但隨著茶湯溫度的降低，茶黃素會形成絡合物，從而出現渾濁現象。此外，咖啡堿也是影響冷后渾的因素之一。
黎貝卡
2025-05-241：冷后渾是茶中黃金紅茶/普洱熟茶在冷卻后，茶湯中出現乳白色或淺棕色的絮狀物，甚至變得渾濁。原因： 這是“冷后渾”現象，是茶葉中茶黃素與咖啡堿結合形成的絡合物。當茶湯溫度降低時，這些絡合物的溶解度降低，就會析出形成絮狀物。冷后渾是優質紅茶或熟普洱茶的標志之一。研究表明。
張一得
2025-05-24紅茶呈現“冷后渾”是因為紅茶放涼以后呈現的“渾濁物”，用專業詞語來說是“冷后渾”，也稱為“茶乳酪”，是紅茶特有的一種特性。之所以會呈現“冷后渾”，那是由于茶葉中的茶多酚(茶多酚主要以兒茶素的形態存在)在發酵氧化的過程中，會轉為茶黃素，也有的轉為茶紅素。在泡茶的時候。
高考數學呆哥
2025-05-24茶圈里，天氣越冷，越多茶客會關注起紅茶。寒冬時節， 泡上一杯香甜柔潤的紅茶，頗為應景。不過冬天喝紅茶，有不少熱門話題，值得再次回顧。《2》喝紅茶能不能養胃？不能。腸胃偏弱的人，不管是喝什么茶都要量力而為。和綠茶、黃茶、清香型鐵觀音相比，紅茶的發酵程度高，茶味相對溫和。這紅茶怎么跟變魔術似的，從清澈見底變成了有點像加了奶的咖啡色，還有點兒微微的渾濁？這就是紅茶江湖里赫赫有名的“冷后渾”現象！其實，“冷后渾”就好比紅茶在跟你玩了一場“變色游戲”。要知道，紅茶中的“茶多酚家族成員”（特別是茶黃素、茶紅素）以及咖啡堿這幾個調皮鬼，本來在熱水中是各自玩耍。
薄霧山林
2025-05-24紅茶有“冷后渾”一說法，的確不假。 所謂的冷后渾，指的是紅茶的茶湯在冷卻后，會變得略顯渾濁。 而如果把茶湯重新加熱，或者是把熱水倒入茶湯，又會重新變得清透。 主要來說，冷后渾和紅茶的制作工藝有關。 紅茶在揉捻和發酵的過程中，多酚氧化酶會不斷作用，進而產生茶黃素。 茶黃素再繼續氧化。定義:紅茶冷后渾是指茶湯冷卻后出現渾濁或沉淀的現象。形成原因:茶多酚與咖啡堿等物質在低溫下結合形成絡合物，導致渾濁。影響因素:茶多酚與咖啡堿含量、溫度變化速度、水質硬度(離子濃度)。與紅茶品質的關系:冷后渾通常是優質紅茶的標志，反映內含物質豐富。 **定義判斷**:冷后渾指紅茶湯冷卻后變渾濁的現象。
賈美玉
2025-05-24所謂“冷后渾”，其實是一種乳凝現象，具體表現為冷卻后的茶湯由原本的清亮變成渾濁，產生的沉淀物被稱為“茶乳酪”、“乳酪物”。 茶湯出現冷后渾與茶葉中的內含物質有關，而構成紅茶冷后渾的主要成分則是茶黃素、茶紅素、咖啡堿和蛋白質，這些物質在茶水溫度較高時呈游離狀態。“冷后渾”是紅茶特有現象，更是優質高檔紅茶的特征之一。當然，這類現象并不是紅茶的專利，在綠茶、烏龍茶、黑茶中都會出現。像云南的普洱茶（生茶、熟茶）出現冷后渾的現象也相當的明顯。“冷后渾”可以作為衡量茶葉品質的條件么？當然可以。一般認為，出現冷后渾，意味著茶黃素、茶紅素含量豐富。
稚暉
2025-05-24紅茶因為經過揉捏和發酵，除去了茶葉中的青澀味，所以滋味也會變得更加醇厚，而且還會有花果的香味和蜜香味。好的紅茶沖泡后茶湯邊緣的會出現類似“金圈”的黃暈，而涼了以后茶湯會變得渾濁，這在茶葉圈里稱作“冷后渾”。“冷后渾”也是紅茶品質的一個標準，出現“冷后渾”的紅茶一般都是非常不錯的紅茶。
崔星
2025-05-24由于冷后渾的特殊性質，不明所以的茶友以為是茶葉品質不佳的表現，而一些茶友則認為冷后渾是茶葉內含物質豐富的表現，說明茶葉更有營養、品質更佳。2009年，利川紅茶的產地——湖北利川市毛壩鎮還開發出紅茶品種“冷后渾”，用于制作利川紅茶，成為紅茶中的高端代表之一，一斤茶葉曾經賣2萬元。不可否認。紅茶在放涼之后，都會不同程度地出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象，但是它有一個好聽的名字叫做“冷后渾”。為什么會出現“冷后渾”？在未經加工的茶葉中，茶多酚大多數以兒茶素的形態存在。紅茶制作中要進行充分的氧化，許多兒茶素會轉化成茶黃素。還有的會進一步轉化成茶紅素，就是為紅茶帶來紅亮顏色的功臣。
