精彩評(píng)論




上周去茶友家串門,一進(jìn)門就聞到一股濃郁的茶香,結(jié)果發(fā)現(xiàn)他正拿著刀在切普洱茶餅,我當(dāng)時(shí)就驚呆了??!他說自己一個(gè)人喝不完整餅,所以每次只切一小塊存起來。我當(dāng)場就問:"這樣切開了不會(huì)影響茶的品質(zhì)嗎?"茶友嘿嘿一笑:"當(dāng)然不會(huì),還能省下一大筆錢呢!"后來我才知道,原來現(xiàn)在很多茶友都在這么干,簡直是茶界隱藏的省錢??!今天就來給大家扒一扒這個(gè)操作到底靠譜不靠譜。
當(dāng)然不會(huì)!普洱茶的特殊之處就在于它的"后期轉(zhuǎn)化",切開后反而更有利于茶葉均勻轉(zhuǎn)化,口感更佳。
普洱茶和普通茶葉不同,它有一個(gè)神奇的特性叫做"越陳越香"。就像好酒一樣,普洱茶在儲(chǔ)存過程中會(huì)不斷發(fā)生化學(xué)變化,產(chǎn)生更豐富的香氣和滋味。切開后,茶葉與空氣接觸面積增大,轉(zhuǎn)化速度會(huì)略微加快,但這是好事!很多老茶客都發(fā)現(xiàn),切開的茶餅轉(zhuǎn)化得更均勻,喝起來層次感更強(qiáng)。而且現(xiàn)在市面上很多茶餅都是大包裝,一個(gè)人喝根本喝不完,切開分裝還能避免茶葉風(fēng)味變化不一致的問題。不過要注意的是,切的時(shí)候要選對(duì)工具,用專業(yè)的茶針,避免損傷茶葉組織。我試過一次,用普通小刀切,結(jié)果茶葉碎了好幾塊,心疼得我呀!
專業(yè)茶針、茶刀最合適,普通水果刀也能用,但千萬不能用電轉(zhuǎn)的那種削皮刀,會(huì)把茶葉攪得稀巴爛!
說起切茶工具,我真是踩過不少坑。第一次切茶餅時(shí),我手邊沒有專業(yè)工具,就用水果刀硬切,結(jié)果茶葉碎了一地,感覺整個(gè)茶餅都?xì)Я耍?dāng)時(shí)那個(gè)心碎啊??!后來請(qǐng)教了茶藝師,才知道原來切茶有專門的工具。茶針是最常見的,像一根細(xì)長的金屬棒,可以輕松插入茶餅縫隙;茶刀則更像一把小刀,適合切割較緊實(shí)的茶餅。如果你家里沒有這些專業(yè)工具,普通的水果刀也可以,但一定要選擇刀刃鋒利、厚度適中的那種。我有個(gè)朋友就用了把太薄的刀,結(jié)果切到一半就卷刃了,最后只能放棄治療...切茶工具雖然不貴,但用對(duì)真的很重要,畢竟誰也不想把幾千塊的茶餅切成"茶葉渣"吧!
看個(gè)人飲用量,一般一周喝的量為一小塊,大概30-50克,太大容易受潮,太小又不好控制。
這個(gè)問題我糾結(jié)了很久!一開始我以為是切得越小塊越好,結(jié)果第一次切了小指甲蓋那么大一塊,泡了半天才發(fā)現(xiàn)根本不夠喝,當(dāng)時(shí)那個(gè)尷尬啊??!后來請(qǐng)教茶圈大神,才知道切茶餅也是門學(xué)問。一般來說一個(gè)人一周的飲用量大概在30-50克左右,所以每次切這么一小塊最合適。如果你是兩三個(gè)人喝,可以適當(dāng)切大一點(diǎn),但不要超過100克。我有個(gè)茶友就因?yàn)榍械锰罅?,結(jié)果放了一半,現(xiàn)在還在糾結(jié)要不要扔掉,看得我直搖頭。而且切的時(shí)候還要考慮儲(chǔ)存問題,太小的塊容易在搬運(yùn)過程中碎掉,太大的塊又不好控制儲(chǔ)存空間。我現(xiàn)在都是用廚房秤先稱好重量,再按照茶餅的厚度估算要切多深,雖然麻煩點(diǎn),但總比切多了強(qiáng)?。?/p>
用密封袋+陶瓷罐最靠譜,避免陽光直射,遠(yuǎn)離異味,記住"密封不密封,關(guān)鍵看茶味"!
切開的茶餅儲(chǔ)存可是個(gè)技術(shù)活!我第一次切開茶餅后,直接扔進(jìn)塑料袋里,結(jié)果第二天就發(fā)現(xiàn)茶葉有點(diǎn)受潮,當(dāng)時(shí)那個(gè)心疼啊??!后來我做了個(gè)實(shí)驗(yàn),分別用塑料袋、密封罐和紙包儲(chǔ)存切開的茶餅,一周后發(fā)現(xiàn)塑料袋里的茶葉確實(shí)容易受潮,紙包里的則容易串味。最后請(qǐng)教了茶藝?yán)蠋?,才明白原來切開的茶餅儲(chǔ)存要講究"密封透氣"的平衡。現(xiàn)在我是先用食品級(jí)密封袋裝好,再放進(jìn)陶瓷罐里,既防潮又透氣。而且還要注意放在陰涼干燥的地方,遠(yuǎn)離廚房油煙和調(diào)料味,不然你懂的...我有個(gè)朋友就因?yàn)榘巡栾灧旁谡{(diào)料柜旁邊,結(jié)果泡出來的茶一股醬油味,現(xiàn)在還在懷疑人生呢!儲(chǔ)存切開的茶餅,記住三個(gè)原則:避光、防潮、無異味,這樣保存的茶才能越放越香。
當(dāng)然會(huì)!但如果是自己喝,完全不用糾結(jié),畢竟茶是喝的,不是供的,喝完了才有價(jià)值!
這個(gè)話題每次聊起來都很有爭議。茶圈里總有人說:"切開的茶餅賣不上價(jià)!"我一開始也這么認(rèn)為,直到有一次去茶城,看到茶商正在用茶針取茶餅樣品,我才意識(shí)到原來專業(yè)玩家也是這么干的。后來我專門研究了一下,發(fā)現(xiàn)對(duì)于自己喝的茶來說,升值空間真的不用太在意。畢竟茶是喝的,不是供的,喝完了才有價(jià)值嘛!而且現(xiàn)在很多高端茶餅都有"茶票"或"防偽標(biāo)簽",即使切開了也能證明真?zhèn)?。我有個(gè)朋友就因?yàn)榧m結(jié)升值問題,結(jié)果把整餅茶放壞了,現(xiàn)在還在后悔。如果你手上有特別珍稀的茶餅,確實(shí)要謹(jǐn)慎處理。但大多數(shù)普通茶餅,切開后儲(chǔ)存得當(dāng),口感反而更好,何樂而不為呢?我現(xiàn)在都是隨切隨喝,喝得開心最重要!
看厚度、看密度、看價(jià)格,太薄的沒必要切,太緊實(shí)的要小心,便宜的隨便切,貴的要謹(jǐn)慎!
這個(gè)問題我踩過不少坑!第一次切茶餅時(shí),我不管三七二十一就上手切,結(jié)果差點(diǎn)把整餅茶弄壞,當(dāng)時(shí)那個(gè)手抖?。『髞砦铱偨Y(jié)了一套"三看"原則:一看厚度,太薄的茶餅(比如3厘米以下)根本沒必要切,直接整餅存放就好;二看密度,太緊實(shí)的茶餅(比如像石頭一樣硬)切起來很費(fèi)勁,容易損壞;三看價(jià)格,便宜的茶餅隨便切,貴的茶餅先咨詢專業(yè)人士。我有個(gè)茶友就因?yàn)闆]注意密度,切了一半發(fā)現(xiàn)茶餅像磚頭一樣硬,最后只能放棄,現(xiàn)在還在心疼錢呢!現(xiàn)在我是先觀察茶餅的松緊度,再用茶針輕輕插入測試,感覺合適了才下手。雖然麻煩點(diǎn),但總比切壞了強(qiáng)??!
買大餅分次切,比買小餅劃算多了!比如500克的大餅比兩個(gè)250克的小餅便宜好多,數(shù)學(xué)題都會(huì)做吧?
這個(gè)省錢簡直了!我之前一直以為小餅更方便,結(jié)果一對(duì)比價(jià)格才發(fā)現(xiàn)被坑了?,F(xiàn)在市面上很多普洱茶都是按"大餅"(357克或500克)出售的,比小餅(100克或200克)便宜不少。比如我常喝的一款茶,大餅500克賣300元,小餅200克賣180元,算下來大餅每克才6毛錢,小餅要9毛錢!當(dāng)時(shí)我就驚呆了,原來我一直被"小餅陷阱"騙了!后來我就改成買大餅,每次只切自己能喝完的量,既保證了茶葉品質(zhì),又省下了一大筆錢。我算過一筆賬,一年喝普洱茶的人,用這種方法能省下好幾百塊呢!而且大餅的茶通常品質(zhì)更穩(wěn)定,畢竟是大廠統(tǒng)一壓制,小餅很多是散茶拼湊的。現(xiàn)在我已經(jīng)把這種方法安利給所有茶友了,大家都說太實(shí)用了!
穩(wěn)準(zhǔn)狠!穩(wěn)住手別抖,準(zhǔn)確定位切縫,狠下刀但別太狠,記住"三分切七分養(yǎng)"。
這個(gè)問題我真是深有體會(huì)!第一次切茶餅時(shí),我手抖得像帕金森,結(jié)果切歪了不說,還把茶葉弄碎了一地,當(dāng)時(shí)那個(gè)絕望??!后來我總結(jié)了"穩(wěn)準(zhǔn)狠"三字訣:穩(wěn)就是手要穩(wěn),坐著切,站著容易抖;準(zhǔn)就是找準(zhǔn)茶餅的縫隙,順著紋理切,別橫著亂切;狠就是下刀要果斷,但別用力過猛。我有個(gè)朋友就因?yàn)樘萘?,結(jié)果把茶餅切成了兩半,現(xiàn)在還在糾結(jié)怎么補(bǔ)救?,F(xiàn)在我是先在茶餅上畫好線,再用茶針輕輕試探,感覺對(duì)了才慢慢切開。雖然看起來麻煩,但真的能保證切得整齊。而且記住,切茶餅不是比賽,不用追求速度,慢慢來才能切得好。我現(xiàn)在每次切茶都當(dāng)成一種儀式感,一邊切一邊聽音樂,感覺特別放松!
茶餅類型 | 適合切開嗎 | 推薦儲(chǔ)存方式 |
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普通熟茶餅 | 非常適合 | 密封袋+陶罐 |
高端生茶餅 | 謹(jǐn)慎切開 | 錫罐密封 |
老茶餅 | 不建議切 | 整餅存放 |
?? 好了,今天就跟大家分享這么多關(guān)于切茶餅的知識(shí)。其實(shí)普洱茶餅?zāi)懿荒芮虚_存,完全取決于你的使用習(xí)慣和儲(chǔ)存條件。對(duì)我個(gè)人來說,現(xiàn)在基本只買大餅,隨切隨喝,既保證了口感,又省下了一大筆錢,簡直不要太劃算!如果你也有類似的困惑,不妨試試這個(gè)方法,說不定會(huì)發(fā)現(xiàn)新大陸呢!