如何從新鮮茶葉到干茶:制作全過(guò)程、保存方法及常見(jiàn)問(wèn)題解答
初識(shí)茶香:一杯好茶背后的秘密
說(shuō)起喝茶你是不是也覺(jué)得它特別高大上?其實(shí)一杯好茶背后藏著不少門道。從鮮葉到干茶這過(guò)程就像把一塊璞玉雕琢成藝術(shù)品一樣復(fù)雜。不過(guò)很多人買茶時(shí)總被各種概念晃得暈頭轉(zhuǎn)向甚至買到假貨或品質(zhì)差的茶。今天咱們就聊聊怎么從頭開(kāi)始做茶順便幫你避開(kāi)那些坑。
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為什么說(shuō)“茶農(nóng)不容易”
記得我第一次去鄉(xiāng)下看采茶時(shí)那場(chǎng)面真是震撼。一片綠油油的茶園里茶農(nóng)背著竹簍手指飛快地掐著嫩芽。他們告訴我一斤干茶平均要摘五六萬(wàn)片葉子!聽(tīng)起來(lái)夸張吧?而且這還不算加工費(fèi)呢。更別提天氣不好或蟲(chóng)害多了,收成會(huì)直線下降。所以啊,有時(shí)候你花幾十塊買的所謂“高山云霧茶”,可能根本不是什么珍品。畢竟,真正的優(yōu)質(zhì)茶成本很高。
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加工環(huán)節(jié):手忙腳亂卻不能偷懶
采完鮮葉就得趕緊解決,不然就全爛了。殺青、揉捻、烘干……每一步都馬虎不得。有一次我去朋友家?guī)兔Γ粗床瑁鸷蛘莆盏锰貏e講究,稍微差一點(diǎn)就會(huì)焦味四溢。而且機(jī)器雖然省事,但手工制茶的味道真的更香醇。不過(guò)呢,現(xiàn)在很多人圖方便直接買成品,結(jié)果發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)寡淡無(wú)味,完全找不到那種“舌尖跳躍”的感覺(jué)。
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干茶儲(chǔ)存:防潮防曬才是王道
干茶做好后儲(chǔ)存可是個(gè)大學(xué)問(wèn)。有次我朋友買了一盒頂級(jí)紅茶,結(jié)果沒(méi)多久就時(shí)了,味道變得又澀又苦。后來(lái)才知道,干茶怕濕氣也怕陽(yáng)光直射,放在密封罐里再加幾包干燥劑。但說(shuō)實(shí)話,很多人壓根不會(huì)這么細(xì)致,隨手一放結(jié)果花了大價(jià)錢買到的茶變成廢品。要是你能堅(jiān)持這樣做,肯定能省下不少冤枉錢。
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常見(jiàn)難題:別讓“經(jīng)驗(yàn)之談”誤導(dǎo)你
經(jīng)常有人問(wèn)我:“什么樣的茶才算好?”其實(shí)很難有個(gè)統(tǒng)一答案。比如有些人覺(jué)得越貴越好,但其實(shí)有些便宜的散茶反而性價(jià)比更高。還有人迷信“年份茶”,覺(jué)得越老越好喝,可實(shí)際上很多年份茶只是存放不當(dāng)罷了。記得有一次我嘗了款號(hào)稱“十年陳”的普洱,結(jié)果齁得嗓子冒煙,真是花錢買教訓(xùn)。
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趨勢(shì)展望:傳統(tǒng)工藝是不是會(huì)被取代?
這幾年,機(jī)械化制茶越來(lái)越普及,效率確實(shí)升級(jí)了,但總覺(jué)得少了幾分靈魂。尤其是那些小眾茶區(qū),依然堅(jiān)持傳統(tǒng)做法,產(chǎn)量低但品質(zhì)高。我覺(jué)得未來(lái)或許會(huì)出現(xiàn)一個(gè)平衡點(diǎn),既保留手工技藝的精髓,又能借助科技提升效率。不過(guò)嘛,這也得看你更看重哪方面——是追求效率還是追求口感?
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結(jié)尾:一杯茶里的生活哲學(xué)
做茶也好,喝茶也罷,歸根結(jié)底是一種生活態(tài)度。當(dāng)你用心對(duì)待每一杯茶的時(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn),它不僅是一種飲品,更是一種陪伴。下次買茶的時(shí)候,不妨多問(wèn)問(wèn)產(chǎn)地、工藝,別光看包裝和價(jià)格。畢竟,真正的好茶,值得咱們花點(diǎn)心思去珍惜。
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編輯:普洱茶-合作伙伴
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