大家好呀！今天咱們聊聊機制茶葉怎么揉不爛這個話題其實還挺有意思的畢竟茶葉揉得好不好直接作用到最后泡出來的茶湯味道和香氣呢！（嘿嘿是不是有點專業又接地氣的感覺？）

首先啊咱們得明白揉捻這事兒可不是隨便亂揉就能搞定的它可是有講究的。比如說用小型揉捻機揉茶葉的時候力度可不能太重啦。（要是壓得太狠，茶葉就容易被揉爛，那可就不好了。）所以呢，揉的時候要小心點，別急著加壓，時間也不要太長，不然茶葉就容易被悶黃了，到時候茶湯的味道和香氣都會受作用。（說到悶黃真的超虧的?。?/p>

而大型揉捻機就不同了，它的力度相對而言比較輕。（不過輕也有輕的好處，但疑問就是容易讓條索變得松散。）尤其是那些比較老的青葉，倘使壓得太輕就會出現“揉不倒”的情況，結果就是茶片特別多。（哎呀，這類狀況真的很讓人頭疼?。┧阅?，對這些老葉子，咱們就得稍微加重一點壓，不然條索不緊實，茶湯的耐泡程度也會受作用。

不過呢，不管是用什么機器揉的時間都不能太長。（時間一長，茶葉就容易悶壞了，那茶湯喝起來就不香也不好喝了。）而且啊，揉的時候還得掌握一個原則，叫作“先輕后重，逐漸加壓”。（這樣既能把茶汁揉出來，又不會把茶葉揉得太爛，簡直完美！）記住哦，揉到剛好出點茶汁就差不多了，要是用力過猛或揉太久，茶湯里可能將會出現部分棉絮狀的東西，那可就太可惜啦！

（說到這里，我忍不住想吐槽一下，有些新手朋友可能覺得只要使勁揉就行其實不是這樣的?。?/p>

好了接下來咱們說說揉完之后的事情。揉好的茶葉得趕緊抖散，把那些碎末給剔掉。（不然泡茶的時候這些碎末會影響口感，還會讓茶湯看起來不那么漂亮。）然后呢，你可以選擇晾干或是說烘焙，這樣做可以讓茶葉的香氣和口感更好。（晾干的話要留意通風烘焙的話溫度不能太高否則茶葉容易烤焦那可就白費功夫了。）

其實呢，揉捻的過程也是很有講究的。一般對于揉捻是有順序的，先是輕揉接著加重壓力，最后再輕揉。（這個順序就像跳舞一樣，得跟著節奏來。）剛開始輕揉是為了讓茶葉初步成型，避免受傷；中間加重壓力是為了讓細胞破裂，擠出茶汁；最后再輕揉是為了讓條索更加緊實，同時散掉多余的水分。（是不是感覺像在做藝術創作？）

還有哦，揉捻的形式也要按照茶葉的情況來定。（比如你要是做名優綠茶，那方法可能就和別的茶不一樣了。）有時候呢為了達到的效果，甚至會分兩次揉叫做初揉和復揉。（復揉的時候力度和時間都要調整一下，這樣才能讓茶葉的條索更緊實，顏色也更好看。）

（說到這兒，我想起了小時候看奶奶揉茶的樣子，她總是很耐心地一遍遍調整力度和時間，真佩服！）

當然啦選擇合適的揉捻設備也很要緊。（家里少量制作的話，可以試試手工揉，用干凈的案板或竹匾，用手輕輕揉，既環保又有趣。）不過倘若是大批量生產，那就要靠機器啦。（像那種揉桶，投葉量一般裝滿就好，壓力和時間都得依照茶葉的嫩度來靈活調整。）

（記得哦，揉捻機的時間和速度都能夠調，不同的茶葉需要不同的設置。）

最后呢，咱們還要關注觀察機器的狀態，保證它一直正常運轉。（要是機器出了疑惑，茶葉的品質可就受影響啦。）揉好的茶葉要及時拿出來晾干或烘焙，時間火候都要控制好，千萬別讓茶葉受損或出現紅梗。（這樣泡出來的茶湯才會香濃又漂亮?。?/p>

總之呢，揉捻這一步真的是非常必不可少的。（不光是碧螺春，其他茶種也一樣。）要想做出好茶，就得用心去體會，精準把握每個細節。（就像練武功一樣，只有勤加練習，才納為高手。）

期望今天的分享能幫到大家，讓大家都能做出本身滿意的茶葉?。ㄒ沁€有什么不懂的地方，歡迎隨時問我哦?。?/p>

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