精彩評(píng)論



普洱茶烘青后為什么不能轉(zhuǎn)化了?烘青普洱與曬青的區(qū)別是什么?如何正確儲(chǔ)存才能繼續(xù)轉(zhuǎn)化?
普洱茶作為中國(guó)茶的一大特色其獨(dú)有的發(fā)酵過(guò)程和醇厚的口感讓無(wú)數(shù)茶友為之傾倒。關(guān)于普洱茶的存放與轉(zhuǎn)化不少茶友心中都有一個(gè)疑問(wèn):為什么烘青后的普洱茶不能轉(zhuǎn)化了?烘青與曬青的區(qū)別又是什么呢?本文將為你揭開(kāi)這些謎團(tuán)并告訴你怎樣正確儲(chǔ)存普洱茶讓它繼續(xù)轉(zhuǎn)化釋放出更加醇厚的風(fēng)味。
普洱茶烘青后為什么不能轉(zhuǎn)化了?
普洱茶在烘青后其轉(zhuǎn)化過(guò)程并未完全停止但確實(shí)會(huì)出現(xiàn)部分特點(diǎn)。轉(zhuǎn)化速度會(huì)減緩。烘青后的普洱茶由于水分被大量蒸發(fā),微生物活性減少,使得茶葉的轉(zhuǎn)化速度變慢。倘使普洱茶是烘青而非自然曬青,也會(huì)對(duì)普洱茶內(nèi)的氧化酶和活性物質(zhì)造成較大的傷害乃至活性喪失,后期存貯時(shí)轉(zhuǎn)化能力自然不會(huì)好。
普洱茶號(hào)稱是可以喝的古董,其最大的價(jià)值在于它的后期轉(zhuǎn)化。假使普洱茶不能后期轉(zhuǎn)化,那就意味著普洱茶不膜期儲(chǔ)存,這樣的普洱茶就相當(dāng)于失去了靈魂。那么為什么烘青后的普洱茶轉(zhuǎn)化能力會(huì)減弱呢?
烘青與曬青的區(qū)別是什么?
其實(shí),烘青與曬青的區(qū)別主要在于干燥形式。傳統(tǒng)的普洱茶加工進(jìn)展中,毛茶干燥要以日光自然晾曬,這樣才不會(huì)損害茶葉中的有用物質(zhì)。由于日光晾曬省地、天氣等條件的限制,目前不少茶廠為了增強(qiáng)產(chǎn)量,選擇采用烘青的方法干燥茶葉。
曬青普洱茶在自然晾曬進(jìn)展中,水分逐漸蒸發(fā),茶葉中的微生物和酶類物質(zhì)得以保留,有利于后期轉(zhuǎn)化。而烘青普洱茶在高溫烘烤下,水分快速蒸發(fā),微生物活性減低,氧化酶和活性物質(zhì)受損,使得茶葉的轉(zhuǎn)化能力減弱。
怎樣正確儲(chǔ)存才能繼續(xù)轉(zhuǎn)化?
那么怎么樣才能讓普洱茶繼續(xù)轉(zhuǎn)化,發(fā)揮出其風(fēng)嗚?
要控制儲(chǔ)存環(huán)境的濕度。普洱茶需要在適宜的濕度下存放,濕度過(guò)低會(huì)造成茶葉失水,轉(zhuǎn)化速度減慢;而濕度過(guò)高則可能引起茶葉發(fā)霉變質(zhì)。 保持適當(dāng)?shù)臐穸仁顷P(guān)鍵。
要留意儲(chǔ)存環(huán)境的溫度。普洱茶喜歡溫暖的環(huán)境,但過(guò)高的溫度會(huì)加速茶葉的老化,作用其轉(zhuǎn)化效果。一般而言溫度在15℃-25℃之間比較適宜。
再者要保證儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)。良好的通風(fēng)可防止茶葉時(shí),同時(shí)也有利于茶葉的轉(zhuǎn)化。
避免陽(yáng)光直射。陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞茶葉中的有效成分,作用茶葉的品質(zhì)和口感。
普洱茶烘青后轉(zhuǎn)化能力減弱,但并非完全不能轉(zhuǎn)化。正確儲(chǔ)存普洱茶,讓它繼續(xù)轉(zhuǎn)化才能品嘗到更加醇厚的風(fēng)味。記住,普洱茶如人生,需要耐心和細(xì)心去品味,才能發(fā)現(xiàn)其中的美好。
編輯:普洱茶-合作伙伴
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