黑茶的種類有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶等。普洱茶是黑茶中最有名的，分為生茶和熟茶。生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味也較重，但香氣純正，回甘明顯 。這個(gè)工藝很難控制，稍微不注意茶葉就悶壞了，所以產(chǎn)量特別少。黃茶喝起來(lái)比綠茶更溫和，帶點(diǎn)玉米須的甜香，可惜市面上不太常見。烏龍茶：香氣能玩出花來(lái) 烏龍茶也叫青茶，比如鐵觀音、大紅袍。它最大的特點(diǎn)就是香！蘭花香、蜜桃香、焦糖香……什么奇怪的味道都可能出現(xiàn)。