問:為什么熟普洱的顏色會呈現(xiàn)黑紅黑紅的？ 答:熟普洱茶葉會在加工的很容易過程中先進行堆，存一時間后便會進行發(fā)酵處理，茶葉的顏色會從原本的綠色逐漸變?yōu)榧t黑色，這是因為在存和發(fā)酵的過程中，茶葉會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，茶葉黃酮類等物質(zhì)分子會發(fā)生聚合，這種反應(yīng)會使茶葉的褐色顏色逐漸變暗，直至為黑色。普洱茶葉發(fā)紅是由多種因素共同作用的結(jié)果，主要是由于茶葉中的多酚類物質(zhì)與氧氣接觸后發(fā)生的氧化反應(yīng)。 普洱茶分為生普和熟普兩大類無論是生普還是熟普，都會經(jīng)歷不同程度的氧化過程。在制作進展中茶葉會經(jīng)歷攤晾、殺青、揉捻以及發(fā)酵等工序，這些步驟都會促使茶葉內(nèi)部的化學(xué)成分發(fā)生變化。