精彩評(píng)論






吃貨必備:數(shù)一數(shù)嫩滑糯米粒,為何口感彈嫩的秘密?
大家好啊我是你們的老朋友今天想跟你們聊聊一個(gè)特別貼近生活的話題——糯種翡翠和糯米粒之間的奇妙聯(lián)系。別急著翻白眼這可不是什么冷知識(shí)分享會(huì)而是咱們一起探索為什么那些糯種翡翠看著那么細(xì)膩而咱們吃的糯米粒為啥也那么軟乎彈嫩。來(lái)吧跟著我一起走進(jìn)這個(gè)有點(diǎn)“跨界”的故事。
先說(shuō)說(shuō)糯種翡翠吧。我記得第一次看到糯種翡翠的時(shí)候真的被它那種細(xì)膩得像嬰兒皮膚一樣的質(zhì)感給迷住了。你看那翡翠的顏色雖然不像玻璃種那樣晶瑩剔透但它就是有一種特別舒服的溫潤(rùn)感。你要是摸上去會(huì)覺(jué)得它不像玻璃種那么硬邦邦的反而有一種軟糯的感覺(jué)。此類感覺(jué)是怎么來(lái)的呢?其實(shí)啊就跟咱們吃的糯米一樣都是因?yàn)樗鼈兊念w粒特別續(xù)且排列得很緊密。但是呢,糯種翡翠有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)“種嫩”的情況,也就是說(shuō)它的顆粒雖然小,但排列得不夠緊密,就會(huì)顯得有點(diǎn)粗糙,甚至能看到一點(diǎn)顆粒感出來(lái)。哎呀,這就有點(diǎn)像咱們家蒸飯時(shí)米沒(méi)淘干凈,煮出來(lái)的飯里總能挑出幾顆沒(méi)泡開(kāi)的小米粒,是不是有點(diǎn)煩人?
不過(guò)呢話說(shuō)回來(lái),此類“種嫩”的糯種翡翠雖然看著不太完美,但也不是完全不能接受啦。畢竟,它還是保留了一部分糯種的基本特征,比如那種微微帶點(diǎn)膠質(zhì)感的東西。你懂我的意思吧?就是那種摸起來(lái)滑溜溜、軟乎乎的感覺(jué)。其實(shí)啊,這類“種嫩”的翡翠還挺適合做些日常佩戴的小飾品的,比如耳釘或是說(shuō)項(xiàng)鏈?zhǔn)裁吹摹km然它未有頂級(jí)翡翠那么貴氣,但勝在親民又耐看,戴出去也不會(huì)覺(jué)得太張揚(yáng)。
再對(duì)于說(shuō)咱們吃的糯米粒。其實(shí)啊,糯米粒的口感之所以那么彈嫩,跟它的結(jié)構(gòu)也有很大的關(guān)系。你知道嗎,糯米粒的淀粉含量特別高,而且里面的支鏈淀粉比例非常高。這就決定了它煮熟之后,既不會(huì)像大米那樣干巴巴的,也不會(huì)像小麥粉那樣黏糊糊的,而是介于兩者之間的一種恰到好處的軟糯感。每次我吃糯米團(tuán)子或是說(shuō)年糕的時(shí)候,總會(huì)忍不住感嘆一句:“嗯,這東西簡(jiǎn)直太治愈了吧!”尤其是咬下去的那一瞬間,那種Q彈的感覺(jué),簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。
不過(guò)呢,市面上賣的糯米有時(shí)候也會(huì)有不完美之處。比如有的糯米煮出來(lái)后,要么太硬,要么太爛完全未有那種理想的彈嫩口感。其實(shí)啊,這可能跟糯米本身的品種有關(guān)。有些糯米品種本身就比較粗糙,加工的時(shí)候也沒(méi)應(yīng)對(duì)好,所以煮出來(lái)的效果就差強(qiáng)人意了。這就提醒咱們?cè)谫I糯米的時(shí)候一定要挑選口碑好的,不然的話,辛辛苦苦做了個(gè)湯圓,結(jié)果煮出來(lái)全是破皮的,豈不是很掃興?
其實(shí)啊,無(wú)論是糯種翡翠還是糯米粒,它們都能給咱們帶來(lái)一種獨(dú)到的幸福感。糯種翡翠的那種細(xì)膩溫潤(rùn),就像是生活中的小確幸;而糯米粒的那種彈嫩口感,則更像是舌尖上的溫暖慰藉。當(dāng)然啦,它們也有各自的缺點(diǎn),但正是這些小小的不完美,才讓它們顯得更加真實(shí),更加接地氣。
說(shuō)到這里,我想起了小時(shí)候奶奶做的糯米糍粑。那時(shí)候,奶奶總是把糯米提前泡上一整夜,然后用手一點(diǎn)點(diǎn)搓成小球,最后放進(jìn)鍋里蒸熟。剛出鍋的時(shí)候,那個(gè)香氣簡(jiǎn)直能把人饞哭!咬一口下去,外層軟糯,內(nèi)里還有點(diǎn)黏牙,簡(jiǎn)直是人間美味。后來(lái)長(zhǎng)大了才發(fā)現(xiàn),奶奶之所以能做出這么好吃的糍粑,全靠她幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累。看來(lái)啊,無(wú)論是做翡翠還是做糯米,都需要用心去對(duì)待才行。
最后想跟大家分享一個(gè)小技巧。若是你想讓糯米粒的口感更好若干,可在煮之前稍微加點(diǎn)堿水進(jìn)去浸泡一下。這樣不僅能提升糯米的彈嫩度,還能讓成品的顏色更加潔白誘人。至于糯種翡翠嘛,假若你想要那種細(xì)膩溫潤(rùn)的效果,那就得多花點(diǎn)心思去挑選了。畢竟,誰(shuí)不想擁有一塊既有顏值又有內(nèi)涵的翡翠呢?
好了,今天的分享就到這里啦。期望下次你們?cè)俪耘疵字破坊蚩磁捶N翡翠的時(shí)候,能多一份欣賞的眼光。畢竟啊,生活中處處都有值得我們細(xì)細(xì)品味的美好事物。咱們下期再見(jiàn)啦!
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編輯:翡翠-合作伙伴
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