精彩評論

最近天氣一熱,好多人都說沒胃口,吃飯都成了“世紀難題”。特別是上班族,每天下班回家還得做飯,累得像條“汪”。我身邊有個朋友,天天點外賣,結果錢包癟了,還吃出腸胃問題。于是,我決定研究一道又好看又好吃的面——翡翠珍珠游龍面!這道面不僅顏值高,還能讓你省錢又健康。下面,咱們就來聊聊制作這道面的幾個關鍵點,保證你一看就會!??
翡翠珍珠游龍面,聽名字就感覺特別高級,其實就是用菠菜汁和面粉做的綠色面條,加上珍珠丸子(也就是糯米球),再配上一些龍須菜或者蝦,看起來就像一條“龍”在游動。這道面不僅好看,而且營養還特別豐富,關鍵是做法簡單,適合懶人!??
珍珠丸子就是糯米球,做的時候一定要把糯米泡透,不然煮出來會硬邦邦的,像石頭一樣硌牙。肉餡要選肥瘦相間的,這樣才香。我還喜歡加點香菇碎,口感更豐富。 丸子要小一點,不然煮的時候容易散開,變成“糯米糊糊”??。記住,丸子越小越可愛,越好吃!
提取菠菜汁其實很簡單,把菠菜洗干凈,加水用破壁機打碎,然后用紗布過濾就行。不過菠菜汁顏色深,容易染手,建議戴手套操作,不然手上會變成“彩虹色”??。 菠菜汁要現用現做,放久了會氧化變黃,影響面條的顏色。記住,新鮮才是王道!
和面是個技術活,菠菜汁和面粉的比例很重要,一般是1:2.5。和面的時候要用力揉,直到面團光滑有彈性,這樣煮出來的面條才不會軟趴趴的。我還喜歡加點鹽,讓面條更有嚼勁。對了,和好的面團要醒30分鐘,這樣口感更好。別急,好飯不怕晚!
龍須菜其實就是細的綠色蔬菜,比如西蘭花梗、蘆筍或者荷蘭豆都可以代替。關鍵是形狀要細長,這樣才像“龍須”。我試過用蘆筍,味道不錯,而且比龍須菜便宜多了。省錢小妙招,get!??
煮面條要大火燒開,水要多,這樣面條不會粘連。煮的時候加點鹽和油,防止粘連。面條煮到“斷生”就行,別煮太爛,不然就成“面糊”了。撈出來后用冷水沖一下,這樣口感更好。記住,快準狠,面條才能保持勁道!??
想讓面條更漂亮,可以在煮的時候加幾滴食用油,這樣面條顏色更亮。擺盤的時候,把珍珠丸子放在中間,龍須菜圍在旁邊,像不像“龍”在游?最后淋點生抽和香油,顏色更誘人。拍照發朋友圈,保證點贊多多!??
省錢大法好!菠菜和糯米可以買大包裝的,分批用,這樣單價更低。肉餡可以自己買肉剁,比買現成的便宜。蔬菜類可以等打折的時候囤貨,比如超市“臨期菜”,便宜又新鮮。多動腦筋,省錢不是夢!??
翡翠珍珠游龍面,不僅好看好吃,還能讓你省錢又健康。跟著我的攻略,你也能做出超級棒的面條!快去試試吧,保證讓你成為廚房里的“大廚”!?????
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