發頭：高質量的燕盞盞形飽滿厚實，燕絲較粗，泡發率可達9倍以上。價格：船盞因外形稀有名貴（每批燕窩原料當中，大約只有不到十分之一是外形保留成船形或匙羹型的）寬度大，因此價格高，三角盞次之。據調查，燕盞的市場價格應該在33-38元/克左右。選擇：不論是自己食用還是送禮，都是不錯的選擇。燕窩泡發后呈現白色條狀的原因主要與燕窩的物理特性和化學成分有關。燕窩由金絲燕吐出的唾液凝結而成，其內部結構由纖維素和蛋白質交織構成。這些纖維在吸水后會逐漸展開并形成條狀這是燕窩自然形態的體現。燕窩中的蛋白質和糖類物質會在泡發期間釋放出來使水體變得渾濁或帶有乳白色，進而作用泡發后的外觀。