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樊兵
2025-06-01燉 其他 一盞 做法將做法保存到手機 準備燕窩一盞，9克可3份，21克可以分七份。(備注:純天然燕窩呈淡黃色，干度越干越顯黃，水分較多、頭燕呈偏白色。還有一種情況就是人工漂白的燕窩會呈白色，所以淡黃色燕窩絕對未經漂白處理，健康！) 溫水浸泡燕窩2小時左右。(備注:人工刷膠的燕窩表面有一層膠。自己做鮮燉燕窩的做法 簡介 今天帶來的是自己做鮮燉燕窩，注意調料根據自己口味適量增減。食材 干燕盞 6g 純凈水 1勺 燕窩分裝瓶 5個 方法/步驟 1 取一個燕盞 2 純凈水泡發4小時候挑出細軟毛，多換幾次水，有利于挑毛 3 將泡發好的燕窩分裝。
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2025-06-01燉煮燕窩：將清洗好的燕窩撕成細條或小塊，放入燉盅內，加入適量的純凈水，水沒過燕窩 1 - 2 厘米即可。蓋上燉盅的蓋子，放入蒸鍋中，大火燒開后轉小火慢燉 30 - 40 分鐘。燉煮時間不要過長，否則燕窩會化水，影響口感和營養。調味：在燉煮最后 10 - 15 分鐘時，根據個人口味加入適量的冰糖。手把手教你燉燕窩 取燕窩一盞，稱重為3克。 倒入涼開水或純凈水開始泡發 泡發時間5—6個小時，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發好了。(如果要加快泡發時間可以用溫水泡發，一定不能用很燙的水。
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2025-06-01大多數燕窩為了降低燕窩加工成本，通常都是使用燕碎或者小燕條，所以今天我做的示范也會以這兩種為主。即燉燕窩原料 把需要做即燉燕窩的原料給分類出來，一般上是燕碎以及小燕條。即燉燕窩要求更高的干凈度 這時燕窩會把已經處理干凈的燕碎以及小燕條，進行二次挑毛步驟。 燕窩燉煮的基本方法 燕窩的燉煮是一個細致的過程，需要控制好泡發、清洗、燉煮的時間和火候，以確保燕窩的營養和口感得到保留。1 泡發過程 燕窩在燉煮前需要先用純凈水泡發。泡發時間通常根據燕窩的嫩度來決定，一般燕窩需要泡發2-3小時，而較老的燕窩可能需要4-6小時。
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2025-06-01 泡發步驟：將燕窩放入泡發容器中，加入足量的水，水要沒過燕窩。如果燕窩有雜質或細小的羽毛，可以在泡發后用鑷子小心地挑揀出來。挑揀時要注意保持燕窩的完整性，盡量不要弄碎燕絲。泡發好的燕窩用清水沖洗2 - 3次，去除表面的雜質和異味。（三）燉煮工具的選擇 燉盅：燉盅是燉煮燕窩的常用工具。燕窩的燉煮：將泡發好的燕窩沖洗干凈濾干，再放入燉盅內，加入適量純凈水，蓋好蓋子。將燉盅放入鍋內，隔水燉，慢火燉30分鐘。燕窩為什么要隔水燉？因為燕窩里邊50%以上都是蛋白質，蛋白質在80攝氏度以上難以保持其活性，所以燕窩不能直接燉或者煲，采用隔水燉效果。其實市面上很多燕窩燉壺或者燉鍋。
