燉燕窩可是件講究的事兒想要燉得好鍋具的選擇可不能馬虎。首先呢咱們得知道燉燕窩用陶瓷鍋或是說(shuō)不銹鋼鍋都可以不過(guò)再配個(gè)陶瓷燉盅這樣燉出來(lái)的燕窩才夠地道。（當(dāng)然啦家里要是有電燉鍋就更方便了省去了很多麻煩事兒。）

一般家庭里頭用煤氣燉燕窩是個(gè)不錯(cuò)的辦法為韶？因?yàn)槊簹鉄跗饋?lái)火候比較好控制不像電磁爐那樣有時(shí)候火力忽大忽小容易把燕窩燉老了。（這可是燉燕窩的大忌誰(shuí)也不想辛辛苦苦燉了半天結(jié)果燉出來(lái)像橡皮一樣硬吧？）所以啊要是條件允許的話，還是建議大家用煤氣灶來(lái)燉。

說(shuō)到燉的時(shí)候的細(xì)節(jié)，那可是有不少門(mén)道呢。首先要在鍋里放個(gè)微波爐支架然后把燉盅擱上去，接著在外面的鍋里加點(diǎn)水，這樣既能防止燉盅直接接觸鍋底被烤壞，又能起到隔水燉的效果。（是不是聽(tīng)著就覺(jué)得挺專業(yè)的？其實(shí)操作起來(lái)也沒(méi)那么難，就是多花點(diǎn)心思罷了。）等到鍋里的水燒開(kāi)了以后，就把火調(diào)到最小，然后燉個(gè)15到20分鐘。不過(guò)呢，這時(shí)間也不是固定的，要看你的燕窩具體情況，還有自家煤氣灶火力怎么樣。（比如有些人家里的煤氣灶火力比較猛，那可能就需要稍微縮短一點(diǎn)時(shí)間；要是火力偏弱，那就適當(dāng)延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間。）

燉燕窩的具體步驟也得好好說(shuō)說(shuō)。首先呢要把燕窩泡發(fā)，用純凈水泡個(gè)幾個(gè)小時(shí)，泡到燕窩變得軟乎乎的，然后把里面的雜質(zhì)挑出來(lái)。接著再用冰水泡發(fā)一次，這樣能讓燕窩的口感更好。（這一步可不能偷懶，不然燉出來(lái)的燕窩會(huì)有一股腥味，作用整體的口感。）泡發(fā)完之后，就可以開(kāi)始燉了，記得在燉盅里加適量的水，然后把燉盅放到電燉鍋里頭，燉個(gè)幾十分鐘就差不多了。（電燉鍋的燉煮時(shí)間跟功率有關(guān)，功率大的燉得快點(diǎn)，功率小的就慢部分。）

隔水燉煮可是燉燕窩的一大絕招為啥這么說(shuō)呢？因?yàn)樗芎芎玫乇Ａ羰巢牡脑叮€能鎖住營(yíng)養(yǎng)和鮮味，燉出來(lái)的湯特別香濃。（想想看，喝一口這樣的燕窩湯，那感覺(jué)簡(jiǎn)直太幸福了！）所以啊，在燉燕窩的時(shí)候，一定要關(guān)注隔水燉的方法，這樣才能最大程度地保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)在市面上賣的燉燕窩鍋具也是五花八門(mén)各有各的特點(diǎn)。比如說(shuō)天際的電燉鍋，它有“一鍋三膽”的，適合一家三口或四口人用，燉湯、煮粥都很方便。（而且它的隔水柔燉功能特別棒，燉出來(lái)的湯既鮮美又營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直是家庭主婦們的福音。）還有美的的燕窩燉盅，外觀時(shí)尚大氣，放在廚房里特別有檔次。（很多第一次買的朋友都說(shuō)顏值很脯剛拿到手就迫不及待想試試，看看能不能燉出好味道。）

當(dāng)然啦，燉燕窩的時(shí)候，燉盅的選擇也非常要緊。一般對(duì)于陶瓷燉盅是的選擇，因?yàn)樘沾蔁踔褜?dǎo)熱性適中，能使燕窩受熱均勻，燉煮期間不容易糊底。（而且陶瓷燉盅耐高溫，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，有助于燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放。）不過(guò)陶瓷燉盅也有個(gè)小缺點(diǎn)，就是比較重，搬起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁。（但這點(diǎn)小疑問(wèn)完全不作用它的優(yōu)點(diǎn)嘛，只要燉出來(lái)的燕窩好吃就行。）

還有不銹鋼鍋粳它的好處是耐腐蝕、導(dǎo)熱性能好，特別適合燉煮燕窩。（不過(guò)呢，用不銹鋼鍋燉燕窩的時(shí)候，火候得控制得當(dāng)不然很容易把燕窩燉老了，作用口感。）玻璃燉具也不錯(cuò)，透明的玻璃燉具能讓咱們直觀地看到燕窩燉煮的過(guò)程，導(dǎo)熱性能也挺好。（不過(guò)用玻璃燉具的時(shí)候要關(guān)注燉煮時(shí)別讓玻璃受熱不均勻，不然可能將會(huì)破裂，這就很尷尬了。）

最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，燉燕窩的時(shí)候一定要耐心，不能急躁。從泡發(fā)到燉煮，每一步都得認(rèn)真對(duì)待，這樣才能燉出一碗香濃美味的燕窩湯。（燉燕窩的過(guò)程雖然有點(diǎn)繁瑣，但看到家人吃得開(kāi)心，所有的付出都是值得的。）所以啊，不管是用煤氣灶還是電燉鍋，不管是陶瓷燉盅還是不銹鋼鍋，只要用心去做，燉出來(lái)的燕窩肯定差不了。

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