燕窩這東西聽(tīng)起來(lái)就挺高大上但燉起來(lái)可是一門(mén)學(xué)問(wèn)。今天我就以一個(gè)過(guò)來(lái)人的身份和大家聊聊怎樣燉燕窩才能達(dá)到口感還有掌握多少溫度才能真正鎖住營(yíng)養(yǎng)。

記得第一次燉燕窩我還是個(gè)廚房小白。那時(shí)候我心想燉燕窩嘛，不就是把燕窩放水里煮煮就行了。結(jié)果，燉出來(lái)的燕窩口感差強(qiáng)人意，營(yíng)養(yǎng)也不知道流失了多少。下面我就結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)，給大家分享若干燉燕窩的小技巧。

咱們得選好燕窩。燕窩分很多種，有血燕、白燕、黃燕等不同種類(lèi)的燕窩燉出來(lái)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所不同。我個(gè)人比較推薦白燕，因?yàn)樗诟屑?xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

就是燉燕窩的溫度疑問(wèn)了。很多朋友可能覺(jué)得，燉燕窩跟燉其他東西一樣，溫度越高越好。其實(shí)不然，燉燕窩的溫度是80度左右。為什么是這個(gè)溫度呢？因?yàn)檠喔C中的主要成分是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在80度左右的水溫下，可以更好地保持其活性，從而鎖住營(yíng)養(yǎng)。

記得有一次，我燉燕窩時(shí)，因?yàn)闇囟瓤刂频貌缓茫Y(jié)果燕窩燉得過(guò)于濃稠，口感變得很差。那時(shí)候我請(qǐng)教了一位燉燕窩高手，她告訴我，燉燕窩時(shí)，要時(shí)刻關(guān)注水溫保持在80度左右，這樣才能燉出好口感。

那么怎樣去控制燉燕窩的溫度呢？這里有幾個(gè)小技巧：

1. 先將燕窩放入燉盅，加入適量的水，然后放入蒸鍋中，用中小火慢慢加熱。

2. 當(dāng)水溫升到80度左右時(shí)，可轉(zhuǎn)小火，保持水溫恒定。

3. 燉燕窩的期間，要時(shí)刻關(guān)注水溫，假使發(fā)現(xiàn)水溫過(guò)脯可以適當(dāng)加入冷水降溫。

4. 燉燕窩的時(shí)間一般為20分鐘左右，具體時(shí)間要依據(jù)燕窩的品種和口感須要來(lái)調(diào)整。

除了溫度燉燕窩的配料也很要緊。我個(gè)人喜歡在燉燕窩時(shí)加入若干紅棗、枸杞和蓮子，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能讓燕窩的口感更加豐富。

下面，我就給大家分享一個(gè)燉燕窩的食譜：

燕窩1盞，紅棗10顆，枸杞10克，蓮子10克，冰糖適量。

1. 將燕窩泡發(fā)，清洗干凈，放入燉盅。

2. 加入紅棗、枸杞和蓮子，再加入適量的水。

3. 將燉盅放入蒸鍋中用中小火慢慢加熱，待水溫升到80度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火。

4. 燉20分鐘左右，加入冰糖，繼續(xù)燉至冰糖溶化。

5. 關(guān)火待燕窩稍微冷卻后，即可食用。

說(shuō)了這么多其實(shí)就是想告訴大家，燉燕窩并不難，只要掌握好溫度和配料，就能燉出美味又營(yíng)養(yǎng)的燕窩。每個(gè)人的口感和喜好都不盡相同，所以在燉燕窩的期間，不妨多嘗試，找到最適合本身的燉法。 期望大家都能燉出一碗美味的燕窩，滋補(bǔ)身體，享受生活。