隔水燉法 為了保持燕窩的營養不被高溫破壞，建議采用隔水燉的方式。將泡好的燕窩和水一起放入燉盅，再將燉盅置于鍋中，加入足夠的水使燉盅處于水浴狀態。隔水燉能夠有效控制溫度，避免直接高溫燉煮導致營養流失。燉煮時間把握 一般情況下，隔水燉燕窩的時間控制在30-45分鐘最為合適。燉煮時間不宜過長。看外觀 燉熟好的燕窩由于水分充足，會和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀上看起來完全透明，像是水晶果凍一樣，而未熟的燕窩外觀上是白色的，與水并不會相融。 聞香味 由于燕窩中含有的蛋白質成分較高，因此燉熟的燕窩會飄出一股雞蛋白熟了的淡淡香味。