一盞燕窩水量拿捏得剛剛好
開篇小敘
說起來燕窩此類食材，真是讓人又愛又恨。愛的是它那豐富的營養(yǎng)和獨(dú)有的口感，恨的是燉煮進(jìn)展中的繁瑣和講究。今天，就讓我這個(gè)過來人，跟你聊聊怎樣去給一盞燕窩加多少水煮泡發(fā)，以及放多少毫升水才合適。
燕窩與水的“黃金比例”
其實(shí)，燕窩與水的比例并不是一成不變的。往往對于1克燕窩配40毫升水是個(gè)不錯(cuò)的開始。不過這個(gè)比例并不是絕對的。因?yàn)檠喔C的品質(zhì)、質(zhì)地和你的口感喜好，都會作用這個(gè)比例。
質(zhì)地不同水量有別
倘若你手里的是質(zhì)地較厚的燕角或血燕，那么可稍微增加水的比例至1:50。這樣一來，燕窩在燉煮進(jìn)展中會更加軟糯，口感也會更加醇厚。而對質(zhì)地較薄的燕窩，依照1:40的比例就足夠了。
一盞燕窩水量怎樣拿捏
一般而言一盞燕窩的重量在4至6克之間。依據(jù)1:40的比例，那么一盞燕窩需要加的水量就在240-300毫升之間。這樣既能保證燕窩充分吸水膨脹，又能避免燕窩過于稀薄。
小心水分過多或過少
水分過多，燕窩的營養(yǎng)成分會被稀釋，減低滋補(bǔ)效果。而且，燉出來的燕窩口感也會變得稀薄，失去了那種醇厚的口感。相反假使水分過少燕窩則不匿分吸水膨脹，燉煮出來的燕窩干癟，口感也會變得柴硬。
實(shí)踐中的小技巧
在燉燕窩的期間，還有若干小技巧可分享給你。比如，在泡發(fā)燕窩時(shí)可先用冷水浸泡，讓燕窩充分吸水。 再換成熱水中燉煮，這樣燕窩會更加軟糯。 燉燕窩時(shí)，可以用小火慢燉，這樣燕窩的營養(yǎng)成分不容易流失。
個(gè)人感受與建議
其實(shí)燉燕窩這個(gè)過程，就像是在照顧一個(gè)孩子。你需要耐心、細(xì)心，還要有足夠的愛心。只有用心去燉，才能燉出營養(yǎng)豐富的燕窩。
記得有一次，我燉了一盞燕窩，因?yàn)樗旨拥貌粔颍Y(jié)果燉出來的燕窩干癟柴硬，口感差強(qiáng)人意。那時(shí)候，我真是后悔莫及。不過經(jīng)過那次失敗我也總結(jié)了若干經(jīng)驗(yàn)，期待你能夠少走彎路。
結(jié)語
說了這么多，其實(shí)就是想告訴你，燉燕窩并不是一件難事，關(guān)鍵在于掌握好水量。只要用心去燉你一定能夠燉出一盞營養(yǎng)豐富、口感醇厚的燕窩。別忘了，燉燕窩的過程，也是一種享受。期待你能夠在這個(gè)進(jìn)展中，感受到那份獨(dú)有的美好。
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責(zé)任編輯：PanFan
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