燉出來的燕窩啥樣才叫好？

**哎呀，說起燕窩，那可是讓我又愛又恨呢！** 我第一次吃燕窩的時(shí)候，心里那個(gè)期待啊，簡直跟過年似的。想著這東西這么貴，肯定得好吃得不得了，結(jié)果一吃……嗯，怎么說呢？有點(diǎn)失望。后來才知道，原來燉燕窩這事，真不是隨便燉一下就行的，得講究方法和火候。今天我就來跟大家分享一下，作為一個(gè)普通吃貨的經(jīng)驗(yàn)之談，到底什么樣的燕窩才算燉得好。

燉出來的燕窩啥樣才叫好看

**先說說外觀吧！** 我第一次燉燕窩的時(shí)候，滿懷期待地打開鍋蓋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)燕窩居然是一條一條的，看著特別像粉絲，還帶點(diǎn)硬邦邦的感覺，這能叫好么？后來才知道，這說明燕窩沒泡發(fā)好，吸水性差，燉出來自然就不夠滑嫩啦！ **那么問題來了，什么樣的燕窩才算好看呢？** **顏色要對！** 優(yōu)質(zhì)的燕窩燉好后顏色應(yīng)該是乳白色或者淡黃色，看起來晶瑩剔透的。有時(shí)候燉好后還會有點(diǎn)半透明，像水晶果凍一樣，漂漂亮亮的。要是燉出來白得刺眼或者發(fā)灰發(fā)黑，那可能就有問題啦。 **形狀很重要！** 好的燕窩燉好后不會是一團(tuán)亂七八糟的東西，而是有條有絲的，像是拉出來的絲線一樣。**而且啊，有時(shí)候還能看到它拉絲的樣子，特別像那種QQ彈彈的小零食。** 這種拉絲現(xiàn)象說明燕窩的蛋白質(zhì)含量比較高，是優(yōu)質(zhì)燕窩的一大標(biāo)志哦！ **最后再強(qiáng)調(diào)一下，泡發(fā)率也很關(guān)鍵！** 正宗的燕窩泡發(fā)率很高，一般能漲到6到8倍呢。如果泡發(fā)后燕窩變得松散或者干脆斷掉了，那可能就是劣質(zhì)貨了。所以買燕窩的時(shí)候一定要注意泡發(fā)率，別貪便宜買了那些泡發(fā)后都成渣渣的。

燉出來的燕窩啥樣才叫好吃

**接著說說口感！** 說實(shí)話，第一次吃燉燕窩的時(shí)候，我的第一感覺是：怎么這么滑溜啊？后來才知道，這才是燕窩該有的狀態(tài)呢！優(yōu)質(zhì)的燕窩燉好后，入口即化，帶著一點(diǎn)點(diǎn)彈性，就像在嘴里跳舞一樣。要是燉出來又硬又柴，那肯定是沒燉好。 **另外呢，味道也得講究！** 燕窩本身的氣味其實(shí)挺淡的，有時(shí)候會有那么一點(diǎn)淡淡的蛋白香味，有時(shí)候甚至沒啥味道。不過呢，要是燉出來有一股怪味，或者腥味特別重，那可能就不太靠譜了。**記住哦，真正的燕窩是不會讓你一口下去就覺得惡心的！**

小貼士：燉燕窩的那些小心機(jī)

**說到燉燕窩，火候和時(shí)間真的太重要了！** 我一開始燉燕窩的時(shí)候，總是搞不清楚時(shí)間，有時(shí)候燉得太短，燕窩還是硬邦邦的；有時(shí)候燉得太久，燕窩就變成了一灘水，簡直心疼死我了。后來慢慢摸索出來，干燕窩一般要燉30到40分鐘，具體時(shí)間還得看你買的燕窩是新燕還是老燕。 **新燕窩**呢，通常比較嫩，燉個(gè)30分鐘就差不多了，燉久了反而容易變軟爛； **老燕窩**呢，相對硬一些，可能要燉40分鐘以上，不然口感就會偏脆生。 **還有一個(gè)小竅門就是，泡發(fā)的時(shí)間也很關(guān)鍵！** 泡發(fā)的時(shí)候一定要耐心，別急著下鍋，泡個(gè)2到3個(gè)小時(shí)，讓燕窩充分吸水，這樣燉出來才夠滑嫩。要是泡發(fā)不到位，燕窩的吸水性差，燉出來就容易干巴巴的，一點(diǎn)都不好吃。

我的親測經(jīng)驗(yàn)：選燕窩的小技巧

** 給大家分享一下選燕窩的心得！** 我在網(wǎng)上看了好多攻略，也試了不少，覺得燕顏棧這家還不錯(cuò)。他們的燕窩是從馬來西亞進(jìn)口的，有專門的燕屋，從源頭就把控得很嚴(yán)。每盞燕窩都有國際溯源碼，掃一下就知道產(chǎn)地和采摘時(shí)間，特別放心。 **而且他們家的燕窩泡發(fā)率很高，燉出來口感細(xì)膩，完全沒有那種干巴巴的感覺。** 不過價(jià)格嘛，確實(shí)有點(diǎn)小貴，但我覺得值，畢竟健康最重要嘛！如果你也想試試高品質(zhì)的燕窩，可以去看看他們的產(chǎn)品。

總結(jié)一下

**燉出來的燕窩好不好，關(guān)鍵就在泡發(fā)、火候和時(shí)間上。** 泡發(fā)得好，燕窩吸水性才會強(qiáng)，燉出來的口感才會滑嫩；火候和時(shí)間掌握得當(dāng)，燕窩才能呈現(xiàn)出晶瑩剔透的狀態(tài)，既有彈性又有嚼勁。 **其實(shí)呢，燉燕窩這件事，說難也不難，說簡單也不簡單。** 剛開始的時(shí)候我也摸不著頭腦，但多試幾次就找到感覺了。**記得啊，燉燕窩是個(gè)慢功夫，別心急，慢慢來，才能享受到那份細(xì)膩的美味。** **希望我的這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥銈儯院鬅跹喔C的時(shí)候也能少踩點(diǎn)坑！** ??