燕窩泡發(fā)，你真的泡對了嗎？

燕窩，作為一種珍貴的滋補品，自古以來就備受推崇。尤其是那些大條的燕窩，看起來就特別有質(zhì)感，泡發(fā)后的口感更是讓人期待。不過泡發(fā)時間可不是隨便定的，它直接影響燕窩的口感和營養(yǎng)。你有沒有試過泡發(fā)燕窩，結(jié)果要么太硬，要么太軟，讓人有點小失望呢？

泡發(fā)時間太短，口感像嚼橡皮筋

“這燕窩怎么還是硬邦邦的？”相信不少人都遇到過這種情況。其實，大條燕窩的泡發(fā)時間至少要4小時以上，短時間泡發(fā)根本不夠。比如，我上次急著吃，只泡了2小時，結(jié)果吃的時候感覺像嚼橡皮筋，口感差到不行。其實，你想想，燕窩經(jīng)過高溫干燥，需要足夠時間吸水才能恢復(fù)柔軟。

泡發(fā)時間過長，營養(yǎng)流失還易變質(zhì)

不過泡發(fā)時間也不是越長越好。我有個朋友，她總覺得泡得越久越好，結(jié)果泡了8小時，燕窩雖然軟了，但吃起來總覺得少了點鮮味。其實，超過6小時，燕窩的營養(yǎng)成分會開始流失，而且泡太久還容易滋生細菌，影響健康。你有沒有試過泡發(fā)時間太長，燕窩邊緣發(fā)白，感覺不太新鮮？

水溫也很關(guān)鍵，不是越熱越好

其實，泡發(fā)燕窩的水溫也很重要。用冷水泡發(fā)，比如4℃的冰箱冷藏水，泡發(fā)時間會延長到6-8小時，但燕窩的纖維結(jié)構(gòu)更完整，口感更好。不過你如果用溫水，比如30℃，泡發(fā)時間可以縮短到4小時左右，但要注意水溫別超過40℃，不然燕窩的營養(yǎng)會受損。我試過用溫水泡，確實快不少，但總覺得不如冷水泡的發(fā)得均勻。

不同產(chǎn)地燕窩，泡發(fā)時間有差異

其實，不同產(chǎn)地的燕窩泡發(fā)時間也不一樣。比如，印尼燕窩泡發(fā)時間通常在4-6小時，而馬來西亞的燕窩可能需要5-7小時。不過你如果買到的是洞燕，泡發(fā)時間可能要更長，甚至達到8小時以上。我上次買了一種泰國的燕窩，泡了5小時才泡開，比平時用的印尼燕窩多花了1小時，不過口感確實更Q彈。

泡發(fā)后要徹底清洗，別偷懶

其實，泡發(fā)后的清洗也很關(guān)鍵。我以前總是泡發(fā)后直接撈出來燉，后來發(fā)現(xiàn)燕窩里還有不少細小的絨毛和雜質(zhì)。比如，你仔細看，泡發(fā)后的燕窩邊緣可能會有一些黑色的小點，那就是需要清理的雜質(zhì)。清洗時，用流動的水輕輕沖洗，邊沖邊撕開燕窩，這樣清理得更干凈。我試過不仔細洗，燉出來的燕窩湯里總有小黑點，影響口感。

泡發(fā)后的保存，別放太久

其實，泡發(fā)后的燕窩當天吃完，放冰箱冷藏也不宜超過2天。我有個同事，泡發(fā)后放冰箱3天才吃，結(jié)果燕窩邊緣有點發(fā)粘，吃起來怪怪的。其實，泡發(fā)后的燕窩水分含量高，容易滋生細菌，所以盡快食用。你有沒有試過泡發(fā)后放太久，燕窩表面出現(xiàn)水珠，感覺不太對勁？

泡發(fā)時間因人而異

其實，泡發(fā)燕窩并沒有絕對的標準時間，你需要根據(jù)自己的情況調(diào)整。比如，你如果急著吃，可以用溫水縮短泡發(fā)時間；如果你追求口感，用冷水泡發(fā)更佳。不過無論怎么泡，泡發(fā)后的清洗和保存都很重要。你有沒有什么泡發(fā)燕窩的小技巧？歡迎分享哦！

泡發(fā)時間參考

1. 冷水泡發(fā)：6-8小時
2. 溫水泡發(fā)：4-6小時
3. 洞燕泡發(fā)：8小時以上