燕窩中蛋白質含量較高若燉煮未熟其味道并不會發生明顯變化 若燕窩燉煮進展中木有聞到淡淡的蛋清味很可能是燕窩未熟。 ### 觀外觀 未熟的燕窩質地較硬。兩種情況。燕窩燉熟后口感爽滑，看起來是透明的顏色，聞起來有一股蛋白的清香味，如果燕窩的泡發時間不夠或者是燉煮的時間不夠，燕窩沒有熟透的話。