精彩評論







前幾天我一個朋友買了一餅普洱茶回來,說是花了大價錢買的“古樹純料”,結果泡出來一股“柴火味”,他氣得直跺腳,說:“這不是浪費錢嗎?”后來我們一聊才知道,原來很多人都被“普洱茶怎么泡”這個事兒搞蒙了。今天我就來聊聊這個話題,順便給大家科普一下,免得再踩坑。
首先得搞清楚普洱茶分兩種:生茶和熟茶。生茶就是那種綠油油的顏色,越放越值錢;熟茶呢,經過人工發酵,顏色偏紅,口感更柔和。我的建議是:如果你是新手,先從熟茶入手,因為熟茶沒那么“挑人”,適合“懶人泡法”。而且熟茶的味道一般比較醇厚,不會像生茶那樣“太生猛”。記住啊,別隨便亂泡,不然真會喝出“柴火味”或者“青草味”這種尷尬感。
泡普洱茶的水溫很重要!生茶需要水溫高一點,差不多100℃;而熟茶稍微低一點,大概90℃左右。為啥呢?因為生茶的茶葉比較嫩,高溫能激發它的香氣;熟茶已經發酵過了,溫度太高反而會破壞它原有的風味。所以啊,千萬別用開水直接沖下去,不然容易“燙傷”茶葉,喝起來就苦澀難咽了。
很多人糾結要不要洗茶,其實普洱茶都要洗一遍!尤其是生茶,洗茶能讓茶葉“醒過來”,把表面的灰塵洗掉。記住哦:洗茶的時間不要太長,大概10秒就好,不然精華都跑掉了。洗完之后再正式沖泡,味道會更順滑。不過如果是特別好的熟茶,可以省略這一步,因為它本身干凈度很高。
泡普洱茶的時間也很關鍵,不能太久也不能太短。第一泡大概10秒就夠了,后面每泡可以適當延長幾秒。為啥要這樣呢?因為普洱茶的內含物質釋放速度不一樣,前幾泡快一點,后面慢慢變慢。如果泡得太久,茶湯就會變得又苦又澀,就像喝一樣難受。所以一定要耐心觀察,慢慢摸索自己的節奏。
泡普洱茶的茶具也挺講究的,常見的有紫砂壺、蓋碗和玻璃杯。紫砂壺保溫效果好,適合冬天喝;蓋碗方便觀察茶湯顏色,適合新手練習;玻璃杯則適合外出攜帶,簡單快捷。我的小建議是:如果你剛開始玩普洱茶,不妨試試蓋碗,既不容易燙手,又能清晰看到茶葉的變化。當然啦,有錢的話買個好一點的紫砂壺也是不錯的選擇。
網上總有人說“普洱茶越陳越香”,這話對也不對。熟茶確實越放越香,但生茶得看具體情況,不是所有生茶都能存成“老茶王”。我的觀點是:如果你是新手,沒必要盲目追求“年份”,先把基礎打好再說。畢竟存茶需要時間和空間,不是每個人都有條件去折騰這些事情。
普洱茶可以搭配很多東西,比如點心、堅果、甚至火鍋。生茶清爽解膩,適合飯后喝;熟茶暖胃助消化,更適合冬天或者油膩餐后。我的最愛是:一邊喝著普洱茶,一邊吃著巧克力或者牛肉干,簡直完美!不過千萬別空腹喝,容易刺激腸胃,那就尷尬了。