精彩評(píng)論








嘿朋友今天咱們聊聊普洱老班章茶。我知道很多人喝普洱茶的時(shí)候尤其是老班章總會(huì)遇到一個(gè)疑問(wèn)——為啥它有時(shí)候會(huì)有股味?是不是特別奇怪?我以前也覺(jué)得奇怪但后來(lái)慢慢琢磨明白了這味其實(shí)沒(méi)那么可怕甚至可說(shuō)是一種獨(dú)到的魅力。
其實(shí)老班章的味到底從哪里來(lái)的大家的說(shuō)法五花八門(mén)。有人說(shuō)是存放的疑問(wèn)有人說(shuō)是工藝的疑問(wèn)還有人說(shuō)是茶葉本身的疑惑。但我覺(jué)得吧要真正搞清楚這個(gè)疑惑咱們得從頭說(shuō)起。
先說(shuō)存放難題。你知道嗎普洱茶講究一個(gè)“陳化”。假若存放不當(dāng),比如通風(fēng)不好、濕度太大,茶葉里的某些物質(zhì)就可能發(fā)生若干變化。比如說(shuō),有些化學(xué)成分可能存在被氧化,然后產(chǎn)生若干不太好聞的味道。這類(lèi)情況特別常見(jiàn),尤其是若干剛?cè)腴T(mén)的朋友,買(mǎi)回來(lái)的茶舍不得喝,就隨便找個(gè)地方一放結(jié)果幾年過(guò)去,打開(kāi)一看,茶葉都發(fā)霉了,還帶著一股怪味。這類(lèi)味啊,其實(shí)是茶葉“生病”了的表現(xiàn)。
不過(guò)呢,也不是所有味都是存放疑問(wèn)惹的禍。有時(shí)候,茶本身就有疑惑。比如有些茶農(nóng)為了追求產(chǎn)量,可能存在在種植期間利用部分不該用的東西,比如農(nóng)藥之類(lèi)的。這些化學(xué)殘留物會(huì)在茶葉里留下痕跡,喝起來(lái)就會(huì)有一種怪怪的味道,有些人聞著會(huì)覺(jué)得像尿味。說(shuō)實(shí)話,這事兒挺讓人頭疼的。我記得有一次我去老班章村考察,看到那邊的茶樹(shù)長(zhǎng)得特別好葉片又大又厚實(shí)。但也有幾家茶農(nóng)跟我說(shuō),他們用了若干“偏方”來(lái)對(duì)付蟲(chóng)害。我當(dāng)時(shí)心里就咯噔一下,心想這茶要是喝了會(huì)不會(huì)有疑問(wèn)?后來(lái)仔細(xì)研究了一下,發(fā)現(xiàn)確實(shí)有些茶農(nóng)為了短期利益,用了部分不該用的東西。所以啊,買(mǎi)茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛,選那些口碑好的茶商。
當(dāng)然了也別急著把責(zé)任全推給茶農(nóng)。有時(shí)候,味可能跟制作工藝也有關(guān)系。老班章茶的制作過(guò)程比較復(fù)雜,從采摘到發(fā)酵再到壓餅,每一步都需要精心操作。要是某一步?jīng)]做好,比如發(fā)酵時(shí)間太短或溫度控制得不好,就可能致使茶葉里的某些物質(zhì)木有完全分解,最后變成一股味。這一點(diǎn)我也深有體會(huì)。有一次我去老班章村看茶農(nóng)做茶,親眼看見(jiàn)他們把一堆剛采下來(lái)的鮮葉放在竹筐里,等著自然發(fā)酵。結(jié)果那天天氣特別悶熱,發(fā)酵的速度比預(yù)期快了很多,引發(fā)部分茶葉沒(méi)發(fā)酵到位。后來(lái)我喝到這批茶的時(shí)候,就覺(jué)得有一股怪味,像是沒(méi)熟透的水果那種味道。當(dāng)時(shí)我就想看來(lái)這發(fā)酵的過(guò)程真是個(gè)技術(shù)活兒。
說(shuō)到發(fā)酵,順便提一句老班章茶的味還有一個(gè)來(lái)源,就是它的“土味”。老班章這個(gè)地方的土壤特別肥沃,茶葉在這類(lèi)環(huán)境下生長(zhǎng),吸收了大量礦物質(zhì),味道自然就帶點(diǎn)土腥氣。再加上老班章茶的制作工藝本身就偏向傳統(tǒng)不像有些現(xiàn)代化工藝那樣能把這些土味完全去掉,所以喝起來(lái)就會(huì)有一種特別的風(fēng)味。說(shuō)實(shí)話,剛開(kāi)始喝的時(shí)候,我還真不太適應(yīng),總覺(jué)得這味道怪怪的。但喝多了之后,我發(fā)現(xiàn)這類(lèi)土味其實(shí)也是一種魅力,就像有些人喜歡喝紅酒,覺(jué)得那股橡木桶的味道才是精髓一樣。
其實(shí)啊,老班章茶的味還有一個(gè)很有趣的起因,就是它的“產(chǎn)地特色”。老班章這個(gè)地方的氣候和環(huán)境非常特殊,四季分明,雨水充沛,非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。但正因?yàn)檫@樣,茶葉在制作期間有可能吸收周?chē)娜舾蓺馕丁1热纾习嗾碌牟鑿S附近可能有若干木材堆放區(qū),茶葉在運(yùn)輸或儲(chǔ)存的進(jìn)展中就可能沾染上木材的氣味。有些木材本身就帶有一種特殊的香味,比如鎮(zhèn)魂木,它的氣味也許會(huì)滲透到茶葉里,讓茶葉聞起來(lái)有一種淡淡的味。這類(lèi)味道雖然聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)奇怪,但其實(shí)并沒(méi)什么大不了的,只要你能接受,反而會(huì)覺(jué)得很有意思。
不過(guò)呢,老班章茶的味也不是一直都有。有時(shí)候,它會(huì)隨著陳放時(shí)間的變化而變化。比如剛做出來(lái)的新茶可能味比較明顯,但隨著時(shí)間推移,茶葉里的物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化,味就會(huì)慢慢減弱甚至消失。我記得有一次我喝了一款存放了十年的老班章茶,那味道簡(jiǎn)直驚艷到了我。原本我以為它會(huì)像其他老茶一樣,只剩下干草的那種味道,沒(méi)想到喝起來(lái)居然有一股淡淡的蜜香,還帶著一點(diǎn)果香完全不存在那種味了。當(dāng)時(shí)我就想,這茶真是越陳越香啊!
當(dāng)然了,老班章茶的味也分情況。有時(shí)候它可能只是因?yàn)榇娣挪划?dāng)或制作工藝不到位,但有時(shí)候,它也可能是因?yàn)椴枞~本身的特質(zhì)。比如有些人說(shuō)老班章茶有煙熏味,這其實(shí)也是因?yàn)樗L(zhǎng)的環(huán)境和制作工藝有關(guān)。老班章這個(gè)地方有很多茶廠,有些茶廠為了節(jié)省成本也許會(huì)用若干便宜的燃料來(lái)烘干茶葉,這就造成茶葉里會(huì)帶有一點(diǎn)煙熏味。但話說(shuō)回來(lái),這類(lèi)煙熏味其實(shí)也是一種特色,假若你喜歡的話,那也是一種享受。
老班章茶的味并不是什么壞事,它反而是老班章茶獨(dú)到魅力的一部分。雖然有時(shí)候它會(huì)讓你覺(jué)得不舒服,但只要理解了它的來(lái)源,你就會(huì)發(fā)現(xiàn),這股味其實(shí)是一種很有趣的體驗(yàn)。就像人生一樣,有時(shí)候會(huì)遇到部分不完美,但正是這些不完美,才讓咱們的人生更加豐富多彩。
好了,說(shuō)了這么多,不知道你有木有明白?若是你也有過(guò)類(lèi)似的經(jīng)歷,歡迎跟我分享你的故事。畢竟,喝茶嘛,不就是為了多點(diǎn)樂(lè)趣嗎?
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