普洱茶泡制時為何出現(xiàn)苦澀味？怎樣去正確泡普洱茶以避免苦澀？

普洱茶這東西吧看著簡單其實里面學(xué)問可大了。我也是喝了好幾年才摸到點門道今天就來跟大家嘮嘮為什么你的普洱茶總感覺苦澀難喝到底是什么起因又該怎么泡才能讓它變得香甜順滑。

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普洱茶為什么會苦？其實都是內(nèi)含物質(zhì)在作祟

先說個事兒普洱茶的苦澀味主要還是因為茶葉里的若干成分搞的鬼。比如說茶多酚、咖啡堿這些東西它們本來就是茶葉里的天然成分作用嘛就是讓茶湯有那么一點點苦味。不過呢這苦澀味也不是壞事它其實是普洱茶品質(zhì)的一個標(biāo)志說明茶葉里這些內(nèi)含物很豐富。

但疑問來了要是泡茶的時候沒控制好水溫和時間那這些苦澀的東西就會一股腦地碰來茶湯就變得又苦又澀了。特別是那種新茶或是說生茶剛做出來的時候苦味特別重，像還沒睡醒似的，得放個幾年轉(zhuǎn)化一下才好喝。還有些劣質(zhì)茶，原料本身就不太好，梗多纖維多，泡出來的茶湯自然就苦得讓人皺眉了。

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泡普洱茶時水溫很必不可少，別瞎倒開水！

說到泡茶水溫真的是個大疑惑。很多人覺得“好茶不怕開水泡”，于是就一股腦地用滾燙的沸水猛沖，結(jié)果把茶給泡壞了。其實啊，不同的普洱茶對水溫的需求不一樣。

比如勐海熟茶此類陳香濃郁的，水溫高一點也沒關(guān)系，因為它已經(jīng)過了時間的考驗，沒啥怕的。但假如是生茶尤其是剛做出來的，水溫就別太高了，七八十度就行。水溫太高的話，茶葉里的那些苦澀物質(zhì)就會大量析出，茶湯喝起來就又苦又澀，那滋味可真讓人上頭。

再說了，泡茶的時候分步來，先把茶洗一洗，也就是常說的“潤茶”。這樣做不僅能喚醒茶葉，還能去掉若干灰塵雜質(zhì)，更關(guān)鍵的是能避免一開始就把茶泡得太濃太苦。記住啊，潤茶的時間別太久，幾秒鐘就夠了，不然茶都泡老了。

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泡茶時間別太長，不然苦澀味只會越來越重

泡茶的時間也很關(guān)鍵，尤其是普洱茶。我以前也犯過這樣的錯，想著時間長點能泡出更多的味道，結(jié)果茶湯越來越苦，喝一口簡直要皺眉頭。后來才知道，普洱茶泡久了，里面的苦澀物質(zhì)就會越來越多地碰來，最后茶湯又苦又澀，根本沒法下咽。

所以啊，泡茶的時候一定要關(guān)注時間，一般第一泡30秒左右就夠了，后面每一泡可以適當(dāng)延長幾秒。不過呢，這也得看茶葉的情況，要是茶葉比較碎，那浸泡時間就要短若干，不然容易泡得又苦又澀。還有啊，倘使你發(fā)現(xiàn)茶湯越泡越澀，那可能就是茶葉本身的難題了，這時候就得考慮換茶了。

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水質(zhì)也很關(guān)鍵，硬水會讓茶變苦

說到泡茶，不能光盯著茶葉，水的優(yōu)劣也不能忽視。有些朋友家里用的是硬水，礦物質(zhì)含量比較脯這樣的水泡茶，茶湯就會顯得苦澀喝起來也不夠順滑。所以啊，有條件的話盡量用軟水或純凈水來泡茶，這樣茶湯才會更加清甜。

當(dāng)然啦，也不是說非得用礦泉水才行，普通自來水燒開了也行，但靜置一會兒，讓水里的氯氣揮發(fā)掉。這樣泡出來的茶湯，味道會更柔和若干。

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普洱茶的苦澀味背后，也有它的獨(dú)到魅力

其實啊，普洱茶的苦澀味并不是什么壞事。就像人生一樣，有時候經(jīng)歷點苦澀反而能讓最后的甘甜更加珍貴。很多老茶客都懂這個道理，他們喜歡的就是那種苦盡甘來的滋味。

我記得有一次喝了一款存放了十年的老生茶，剛開始入口確實有點苦澀，但很快就有回甘涌上來，那種甜味在嘴里久久不散，真的讓人回味無窮。所以啊，喝茶的時候別急著吐掉茶湯，多含一會兒，感受一下苦澀之后的甘甜，這才是品茶的樂趣所在。

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泡普洱茶的正確姿勢

說了這么多，其實泡普洱茶也未有啥復(fù)雜的訣竅，關(guān)鍵就是掌握好水溫、時間和茶葉的狀態(tài)。要是水溫太高、時間太長，茶葉就會把那些苦澀物質(zhì)全都釋放出來，茶湯自然就不好喝了。但只要控制得當(dāng)，即使是普通的茶葉也能泡出香甜順滑的茶湯。

最后呢，我也想提醒大家一句，喝茶嘛，圖的就是個心情舒暢。不要因為一杯茶的苦澀就失去興趣，試著調(diào)整心態(tài)，慢慢品味，說不定你會發(fā)現(xiàn)不一樣的驚喜。畢竟，喝茶的過程本身就是一種享受，不是嗎？

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責(zé)任編輯：薛冰清