精彩評(píng)論

普洱茶的品質(zhì)與原料是作用茶湯清澈度的要緊因素。(優(yōu)質(zhì)普洱茶選用的是云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉,經(jīng)過(guò)精心的制作和存放,茶葉中的雜質(zhì)較少,泡出的茶湯自然清澈。)而品質(zhì)較低的普洱茶,可能采用了次等原料,茶葉中雜質(zhì)較多,泡出的茶湯容易變得渾濁。(普洱茶在存放期間倘若受潮或霉變,也會(huì)引發(fā)茶湯渾濁。)
茶葉密度較低:(普洱茶的葉片常常較為松散,尤其是生茶(即未經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵的普洱茶),其結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松。相較于其他緊壓型茶葉,普洱茶的密度較低,于是容易漂浮于水面。)部分普洱茶在制作期間保留了較多的纖維成分,這些物質(zhì)本身就具有一定的浮力,引發(fā)茶葉無(wú)法快速下沉。
錯(cuò)誤的沖泡方引起茶葉沉底,影響茶湯的品質(zhì)。(常見(jiàn)的錯(cuò)誤涵蓋水溫過(guò)低、沖泡時(shí)間過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)等。)
雜質(zhì)異物:(無(wú)論哪種茶,喝到沙粒、毛發(fā)等異物都說(shuō)明制茶過(guò)程衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),這類茶可能來(lái)自小作坊或劣質(zhì)產(chǎn)區(qū),不僅沉淀物有害,茶葉本身可能殘留農(nóng)藥或重金屬,堅(jiān)決不喝。)
霉變沉淀:(普洱茶受潮后,霉菌(如黃曲霉)會(huì)分解茶葉中的有機(jī)物,產(chǎn)生有毒代謝物。此時(shí)茶湯除了有絮狀沉淀,還會(huì)呈現(xiàn)暗黑色、渾濁不透亮。但假如糊底的顏色太深,甚至發(fā)黑,這就得小心了。這可能是茶葉品質(zhì)有疑問(wèn),或者說(shuō)是制作過(guò)程中出了岔子。)我曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)一餅普洱茶,當(dāng)時(shí)覺(jué)得香氣不錯(cuò),但泡完之后一看糊底,黑乎乎的一片摸起來(lái)還硬邦邦的。那時(shí)候我就想,這茶肯定沒(méi)做好。
普洱茶泡出來(lái)的顏色很深,可能是由多種因素造成的。(茶葉本身的品質(zhì)和年份會(huì)影響茶湯的顏色。常常情況下年份越久的老茶和熟茶其茶湯顏色會(huì)更深。)沖泡方法也起到關(guān)鍵作用。長(zhǎng)時(shí)間的浸泡或高溫沖泡會(huì)使茶湯中的色素物質(zhì)大量析出,造成茶湯顏色加深。茶葉的存放條件也是一個(gè)必不可少因素。
盡管普洱茶沉底現(xiàn)象是正常的,但市場(chǎng)上仍有部分人將其視為判斷真假的依據(jù)。(例如,有人認(rèn)為如果普洱茶泡出的茶湯不存在明顯沉底,則說(shuō)明該茶品優(yōu)劣不佳,甚至可能是假貨。這類觀點(diǎn)顯然是片面的。事實(shí)上,任何一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶都有可能出現(xiàn)沉底現(xiàn)象。沉底與否并不直接反映茶葉的好壞。)
普洱茶沉底是指茶葉在泡制期間,部分茶葉沉淀到杯底的現(xiàn)象。(這類現(xiàn)象可能是由于茶葉的品質(zhì)、泡茶方法或水質(zhì)等因素引起的。)若是茶葉沉底,或會(huì)影響茶水的口感和觀感。要判斷普洱茶是否沉底,可觀察泡好的茶水中是否有茶葉殘?jiān)?/p>
干茶 | 葉底 | 聞香 |
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優(yōu)質(zhì)普洱條索緊結(jié)、色澤油潤(rùn),霉變茶表面現(xiàn)白霜或綠毛。 | 沖泡后真老茶葉底舒展柔韌,假老茶僵硬碎爛。 | 干倉(cāng)茶散發(fā)陳香、樟香,濕倉(cāng)茶帶霉味或酸餿味。 |
顏色沉底并不代表普洱茶的品質(zhì)有疑問(wèn)。(相反,顏色沉底的普洱茶往往意味著茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富。但過(guò)度的顏色沉底或會(huì)影響品飲體驗(yàn),理解其原因并選用相應(yīng)的解決方法是非常必要的。)
既然沉底現(xiàn)象是普洱茶沖泡期間不可避免的一部分,那么我們應(yīng)怎樣去妥善解決呢?(在選購(gòu)普洱茶時(shí)要盡量選擇信譽(yù)良好的商家,確保所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品具有可靠的品質(zhì)保證。在日常飲用期間,可選用適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾措施以減少茶湯中的懸浮顆粒數(shù)量。)
普洱茶,作為中國(guó)傳統(tǒng)的名茶之一,以其獨(dú)特的醇厚口感和深遠(yuǎn)的歷文化內(nèi)涵而受到眾多茶友的喜愛(ài)。(在泡制普洱茶的進(jìn)程中,不少茶友會(huì)遇到茶湯顏色沉底或泡出深色的情況,這究竟是不是正常?又是什么原因引起的呢?本文為您一一解答這些疑惑。)
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