精彩評論




嘿,老兄!最近是不是又被網上那些關于普洱茶的“致癌說”給嚇到了?別慌,今天咱們就找個舒服的姿勢,來聊聊這個話題。我是你身邊那個喜歡喝茶、也喜歡刨根問底的“過來人”,咱們就用大白話聊聊普洱茶到底安不安全。
這事兒啊,還得從幾年前說起。我記得有一次,我正準備泡一壺珍藏多年的老普洱,手機“叮咚”一聲,彈出一條新聞,特嚇人:“驚!普洱茶含黃曲霉素,喝它等于喝毒藥!” 我當時手一抖,茶杯差點沒拿穩。這黃曲霉素,可是個“壞家伙”,確實是已知的致癌物,聽著就讓人心里發毛。
后來一打聽,原來是一些研究檢測發現,少數普洱茶樣品中確實檢出了黃曲霉素。這下可好,網上頓時炸開了鍋,各種“致癌警告”鋪天蓋地。有的說,普洱茶是“發霉茶”,越陳越容易有毒素;還有的更“狠”,直接勸大家別碰普洱了。
咱們先得搞明白,黃曲霉素到底是個啥。簡單說,它是一種強致癌物,主要由黃曲霉等霉菌在特定條件下產生,尤其喜歡溫暖潮濕的環境。花生、玉米這些糧食發霉了,就可能產生它。
那普洱茶呢?普洱茶的制作,尤其是后發酵過程,確實離不開微生物的作用。但請注意普洱茶理想的“菌”主要是冠突散囊菌(產生“金花”)和參與熟茶發酵的各種有益菌群。而黃曲霉呢?它可不是普洱茶發酵的“主力軍”,也不是人們追求的“風味來源”。它更像是那個不請自來的“搗蛋鬼”。
那么普洱茶里怎么可能會出現黃曲霉素呢?主要有幾個可能:
說到這里,我想起我有個朋友,他特別喜歡囤茶,地下室堆滿了各種茶。有一年梅雨季節,他忘了開空調除濕,結果去翻茶葉時,一股霉味撲鼻而來。好家伙,好幾餅普洱都長毛了!他趕緊全扔了,心疼了好幾天。這就是儲存不當的典型例子啊!
回到我們最關心的問題。首先要明確:不是所有普洱茶都有黃曲霉素,更不是所有普洱茶都會致癌!
目前的研究和檢測表明,正規廠家生產的、符合標準的普洱茶,黃曲霉素的檢出率其實很低,含量通常在安全范圍內。 對食品中的黃曲霉素含量是有嚴格限定的。那些被檢出超標的,往往是一些小作坊、劣質產品,或者儲存條件極差的茶葉。
打個比方,就像咱們平時吃花生,如果吃到發霉變苦的花生,肯定得吐掉,對吧?但你能因為這個就不吃花生了嗎?顯然不能。關鍵是選對、存好、吃(喝)對。
我自己的經驗是,我喝普洱茶好多年了,身體也一直挺健康的。我比較注意選茶和存茶。我會盡量選擇信譽好的,買回來后,會放在干燥通風的地方,定期檢查。如果茶葉聞起來有霉味、酸味,或者看起來有明顯的霉斑,那肯定是不能喝了,直接扔掉!
關于“普洱茶致癌”的說法,有點言過其實,甚至可以說是被夸大了。 黃曲霉素確實存在風險,但它不是普洱茶的“標配”,而是由于原料、加工、儲存等環節可能出現的問題。
就像我一樣,很多老茶客喝了幾十年的普洱,也沒見誰因為喝茶就得了癌癥。這不代表人家就絕對安全,只能說,只要我們選對了、存好了、喝對了,風險其實是很低的。
如果你喜歡普洱茶,不必過于恐慌。但也要提高警惕,學會辨別“好茶”和“問題茶”。記住,任何有霉味、異味的茶葉,都不要入口! 咱們喝茶,圖的是個健康和愉悅,可千萬別因為一點謠傳,把自己喜歡的樂趣給剝奪了。
?? 好了,今天就聊到這兒。希望對你有幫助!下次喝茶,放心的喝吧!