精彩評論



嗨,各位茶友!今天咱們聊點實在的——怎么分清春茶和秋茶。作為泡在茶缸里二十多年的老茶客,我敢說,這事兒啊,對比喝過才知道!
先說個我自己的事兒。前年冬天,我在老街的茶店碰到個熟人,他拿了一款自稱"明前茶"的茶葉,非說比我的秋茶好多了。我隨手泡了一杯,呷了一口,眉頭就皺起來了——這味道,甜是甜,但水味太重,哪有春茶的鮮爽?后來一問,人家根本分不清季節,就按價格買的。
去年清明前,我那口特級龍井,一斤要了1200多,泡開時那嫩芽兒,簡直不忍心喝。到了秋天,同樣的茶,500塊就能拿下,口感卻差了一大截。這就是價值差異。
特征 | 春茶 | 秋茶 |
---|---|---|
香氣 | 蘭花香、嫩香 | 甜香、焦糖香 |
湯色 | 嫩綠明亮 | 黃綠偏深 |
滋味 | 鮮爽回甘 | 醇厚但欠鮮 |
我老婆是新手,但這個她都能分清。春茶的芽頭又細又嫩,很多都帶著絨毛,像剛出生的小貓爪子。我上次帶她去茶山,她看著那些嫩芽直說:"這茶葉也太嬌氣了吧!"而秋茶呢?葉片偏大,梗子也粗,顏色發暗,泡開時能明顯看出老氣。
去年,我在茶友群里發了個問題:"哪位有今年的秋茶?想對比下。"結果不到半小時,就有人把茶葉寄過來了。我晚上泡著對比喝,春茶的香氣像少女的笑聲,秋茶的香氣像老朋友的問候——都是好茶,但氣質完全不同。
這個最實在。春茶入口,鮮!甜!爽!喝完滿嘴都是回甘,像吃了個青蘋果。秋茶呢?醇厚是醇厚,但少了那種"活"的感覺,就像聽老戲,韻味足但不夠跳躍。
小貼士:喝的時候注意感受舌頭上的變化。春茶在舌尖有明顯的"跳舞感",秋茶則整個口腔都有觸感。
我有個朋友,他剛開始學茶時老分不清。后來我讓他把春茶和秋茶泡在兩個杯子里,然后倒掉,再重新泡。他說:"這下可真分不清了!"我說:"對比喝才有用!"于是我們一人一杯春茶,一人一杯秋茶,輪流喝,再一起喝,終于找到了差別。
說實話,有時候我也分不清。特別是那些加工好的茶,或者年份久遠的茶,差別就不那么明顯了。但春茶貴在鮮,秋茶好在醇。就像人生,年輕時的銳氣(春茶)和年長時的穩重(秋茶),都是值得品味的。
?? 喝茶,喝的是個心境,分清春秋,是為了更好地享受每一杯茶。下次喝茶時,不妨試試對比喝,也許會有新發現!
*本文僅為個人經驗分享,不同產區、不同工藝的茶葉可能有差異*
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