最近真是被普洱茶搞瘋了！朋友圈里有個(gè)朋友花大幾千買了一餅所謂的"古樹茶"，結(jié)果泡出來味道跟普通茶葉沒差，還怪我說早該提醒他。這事兒讓我下定決心，必須好好研究一下，到底怎么才能買到真正的好生茶！現(xiàn)在市面上的茶要么就是價(jià)格虛高，要么就是品質(zhì)堪憂，咱們普通茶友真的太難了！
生茶是自然發(fā)酵，熟茶是人工渥堆發(fā)酵。簡單說，生茶就像剛出爐的面包，熟茶就像是放了好幾年的面包，味道更醇厚但少了點(diǎn)新鮮感。生茶顏色偏綠，熟茶顏色偏紅褐。生茶口感更強(qiáng)烈，熟茶更溫和。生茶適合長期存放，熟茶一般不需要長期陳放。生茶價(jià)格波動(dòng)大，熟茶價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。生茶適合年輕人喝，熟茶適合老年人喝。生茶茶氣足，熟茶茶氣弱。
年份不是越老越好！很多商家會(huì)故意寫錯(cuò)年份或者虛報(bào)年份。真正的老茶餅表面會(huì)有自然的"金花"（不是發(fā)霉哦！），而且茶餅會(huì)變得松散。如果一餅茶看起來很新但號(hào)稱50年，那基本就是假的。普洱茶真正開始有變化需要至少3-5年，10年以上才算有收藏價(jià)值。年份可以通過茶湯顏色、茶香和茶底來判斷，但需要經(jīng)驗(yàn)積累。現(xiàn)在有些技術(shù)可以加速陳化，所以不能完全相信年份。老茶的價(jià)格通常很高，如果價(jià)格低得離譜，就要小心了。
古樹茶是指在野外自然生長的、樹齡超過100年的茶樹，臺(tái)地茶是人工種植的茶樹。古樹茶因?yàn)楦瞪睿盏酿B(yǎng)分更多，所以茶湯更醇厚，香氣更持久。臺(tái)地茶產(chǎn)量大，價(jià)格相對(duì)便宜，但品質(zhì)差異大。古樹茶通常價(jià)格高，但不是所有貴的都是古樹茶。古樹茶產(chǎn)量有限，不可能每個(gè)山頭都有大量古樹。有些商家會(huì)拿臺(tái)地茶冒充古樹茶，需要仔細(xì)辨別。古樹茶對(duì)生長環(huán)境要求高，不是隨便種就能長的。古樹茶的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比臺(tái)地茶高，但價(jià)格也貴很多。
品質(zhì)好的生茶，干茶顏色均勻，有光澤，聞起來有自然的花香或果香。茶湯顏色應(yīng)該是明亮的橙黃色，不是深褐色。茶香應(yīng)該是清新自然的，不是化學(xué)香精味。口感應(yīng)該是順滑的，不是澀的。茶底（泡完的茶葉）應(yīng)該是完整的，不是碎的。好的生茶入口會(huì)有回甘，不是苦澀。好的生茶茶氣足，喝完會(huì)覺得身體發(fā)熱。好的生茶耐泡度高，可以沖泡10次以上。好的生茶價(jià)格通常不會(huì)太便宜，但也不是越貴越好。
普洱茶需要通風(fēng)、干燥、避光、無異味的環(huán)境。不能放在廚房或衛(wèi)生間，這些地方濕氣重。用陶罐或紫砂罐儲(chǔ)存，不要用塑料袋或鐵罐。儲(chǔ)存溫度在20-30℃之間，太冷會(huì)影響發(fā)酵。不要把不同種類的茶放在一起，會(huì)串味。儲(chǔ)存期間要定期檢查，防止受潮或發(fā)霉。新茶儲(chǔ)存初期要經(jīng)常翻動(dòng)，讓茶餅松散。老茶儲(chǔ)存要少翻動(dòng)，保持穩(wěn)定環(huán)境。儲(chǔ)存過程中不要用手直接接觸茶餅，會(huì)污染。
價(jià)格主要受樹齡、產(chǎn)地、年份、工藝和影響。古樹茶比臺(tái)地茶貴很多，但不是所有古樹茶都值得買。產(chǎn)地也是關(guān)鍵，像班章、冰島這些名山頭的茶價(jià)格高。年份越長不一定越好，有些新茶比老茶還值錢。工藝好的茶價(jià)格高，但工藝不好也可能導(dǎo)致價(jià)格虛高。溢價(jià)很大，有些小眾可能比大品質(zhì)更好。市場炒作也會(huì)影響價(jià)格，有些茶價(jià)格高純粹是因?yàn)橛腥藫尅＜竟?jié)也會(huì)影響價(jià)格，春茶比秋茶貴。產(chǎn)量少的茶通常價(jià)格高。
首先看包裝，正規(guī)廠家包裝印刷清晰，不是粗糙的。其次聞干茶，假茶有異味或香精味。再看茶湯，假茶茶湯渾濁。然后嘗口感，假茶澀得難受。最后看茶底，假茶碎末多。盡量去正規(guī)渠道購買，不要貪便宜。可以多咨詢幾個(gè)懂茶的朋友，不要只聽信一家之言。保留購買憑證，萬一有問題可以維權(quán)。學(xué)習(xí)一些基本知識(shí)，不被商家忽悠。如果條件允許，可以參加品鑒會(huì)，多喝多比較。
先看干茶，再聞干茶香。然后是洗茶（快速?zèng)_泡倒掉第一泡）。正式品飲時(shí)，注意茶湯顏色、香氣、口感、回甘和茶氣。品飲時(shí)小口慢飲，不要大口喝。品飲過程中可以感受茶在口腔中的變化。不同山頭的茶有不同的特點(diǎn)，多嘗試可以培養(yǎng)自己的口感記憶。品飲時(shí)用白瓷蓋碗，能更好地感受茶湯。品飲前不要吃刺激性食物，會(huì)影響口感。品飲時(shí)保持心情放松，不要有壓力。品飲后可以回味，感受茶香留在口中的時(shí)間。
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選普洱生茶確實(shí)是個(gè)技術(shù)活，但掌握了這些基礎(chǔ)知識(shí)，就能避免踩坑。記住，不要盲目追求年份和價(jià)格，適合自己的才是的。多喝多比較，培養(yǎng)自己的口感記憶，時(shí)間長了自然就能辨別好壞。希望這篇文章能幫到正在迷茫的你！
| 選購要點(diǎn) | 注意事項(xiàng) | 避坑提示 |
|---|---|---|
| 看干茶 | 顏色均勻，有光澤 | 顏色不均可能是拼配茶 |
| 聞香氣 | 自然花香或果香 | 香精味可能是劣質(zhì)茶 |
| 品茶湯 | 明亮橙黃色，順滑 | 渾濁可能是工藝問題 |
