精彩評(píng)論





嘿,茶友們!今天咱們來(lái)嘮嘮怎么泡好那口讓人的糯米香普洱熟茶!這玩意兒吧,聞起來(lái)就像剛蒸好的糯米飯,喝起來(lái)又賊醇厚,簡(jiǎn)直是神仙茶!但!是!泡不好,那感覺(jué)…嘖嘖,就像坨屎…(不是!)差老遠(yuǎn)了!趕緊搬好小板凳,聽(tīng)我給你扒一扒!
工欲善其事,必先利其器!泡茶也是!別拿個(gè)隨便啥杯子就開(kāi)泡,那多浪費(fèi)!咱得整點(diǎn)像樣的:
別嫌麻煩,這就像做飯得有鍋有鏟一樣,基礎(chǔ)配置!
拿出你的糯米香熟茶,大概率是個(gè)“茶沱”或者“茶餅”。這時(shí)候,你需要個(gè)“茶刀”或者“茶針”,像拆一樣,把它拆散!別手重,別把茶葉弄碎成粉末,咱要的是小塊,方便它后面舒展!
把拆好的茶葉丟進(jìn)你選好的壺或碗里。別倒太滿(mǎn),留點(diǎn)空間!
關(guān)鍵來(lái)了!倒沸水! 對(duì),你沒(méi)看錯(cuò),就是滾燙滾燙的開(kāi)水!
“為啥?燙壞它咋辦?” 嘿,問(wèn)得好!熟茶這貨,皮實(shí)著呢!沸水沖泡,才能把它那股醇厚勁兒、香氣給徹底激發(fā)出來(lái)!尤其是年份不長(zhǎng)的熟茶,還有點(diǎn)“堆味”(就是發(fā)酵時(shí)候的味道),沸水能沖淡不少!
這第一泡水,就讓它在那兒“躺”個(gè)3-5秒,然后!立刻!馬上!全倒掉! 這叫“洗茶”或者“溫潤(rùn)泡”。目的?洗掉表面灰塵,再就是進(jìn)一步喚醒茶葉!
倒掉之后,聞聞!哇!是不是有香味開(kāi)始飄出來(lái)了?感覺(jué)茶葉都精神多了?嗯!這就對(duì)了!
洗完澡的茶葉,準(zhǔn)備迎接真正的“洗禮”!
這里有個(gè)靈魂公式:每120毫升的蓋碗或茶壺,放6克糯米香普洱熟茶。
“6克?怎么量?” 別慌!有電子秤!沒(méi)電子秤?拿個(gè)小勺子,大概一平勺,或者用手抓一小把,掂量掂,差不多就行!咱追求的是“茶湯濃度適中”,別一喝齁得慌,也別淡得跟白水似的,那多沒(méi)意思!
記住,這6:120只是個(gè)參考!你喜歡濃點(diǎn)?下次加一點(diǎn)!喜歡淡點(diǎn)?下次少來(lái)點(diǎn)!泡茶這事兒,最終還得聽(tīng)你自己的味蕾!
茶葉放好了,洗茶水也倒掉了,現(xiàn)在,是時(shí)候表演真正的技術(shù)了!
再次拿起你的水壺,高舉!然后讓沸水像瀑布一樣,“唰”地一聲,沖進(jìn)壺/碗里! 水流盡量穩(wěn)點(diǎn),別讓茶葉翻江倒海,但也別小家子氣,要的就是這股沖擊力!
然后!記住這個(gè)節(jié)奏:
這個(gè)“前快后慢”的節(jié)奏,就像給茶湯做“漸強(qiáng)漸弱”處理,每一泡都能喝到恰到好處的口感和香氣,爽!
泡茶的水,一定要用好水! 礦泉水、純凈水啥的都行,就是別用自來(lái)水,尤其是那種氯味重的,會(huì)蓋住茶的香味,還可能影響口感,多虧啊!
茶湯泡好了,倒入公道杯,再分到小茶杯里。別急,先聞聞!糯米香!普洱香!混合在一起,是不是超誘人?
小口喝!感受它的溫度,它的醇厚,那股獨(dú)特的糯米香是不是在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)?嗯!就是這個(gè)味兒!
喝完,還可以咂咂嘴,感受一下回甘,感受一下茶湯滑過(guò)喉嚨的感覺(jué),那叫一個(gè)舒服!
泡茶這事兒,真的沒(méi)啥絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)答案。上面說(shuō)的那些,都是基于大多數(shù)情況下的比較理想的方法。但每個(gè)人的口味不一樣,用的茶具大小不一樣,茶葉本身的品質(zhì)也不一樣。
最重要的,就是多試試!多摸索!找到最適合你自己的那個(gè)“配方”!
比如,我發(fā)現(xiàn)用蓋碗泡,更能感受到那種“活”的香氣和變化;用紫砂壺泡,口感會(huì)更醇和順滑一點(diǎn)。你可以都試試看!
還有啊,泡茶不僅僅是泡出好喝的茶湯,更是一種放松心情、享受當(dāng)下的過(guò)程。別太較真,放松點(diǎn)!??
好了,不啰嗦了!趕緊去試試吧!泡好一杯糯米香熟茶,那感覺(jué),簡(jiǎn)直了!??